第一百七十二章 匈牙利卷毛猪

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“嘻嘻。”

梁梦琪现在也不介意赵风有点亲昵的叫声，她赶忙摇头，说道：“等，我们等。”

说完她便快速坐回餐桌，双手放在桌子上，像是一个三好学生。

“太棒了，太好了，哈哈哈，感谢老板！老板万岁！”余青青回到座位叫了一声。

“我以前怎么没发现你这么爱吃肉呢？”赵大虎抿嘴优雅的笑了笑。

“哼，那得看谁做的，咱们老板的肉最香了，不是，是老板养的东西，做的菜，都超级好吃！”余青青兴奋的回答道。

见到她的模样，孙鸣和孙母都摇头笑了笑。

“你说的没错。”这时候皮尔森才缓过神来，他的目光依旧在看着放在厨房吧台上的肉，有些感慨的语气说道：

“但从这肉的颜色来看，就知道肉质好的不得了，和那5A级牛肉都不遑多让。”

“这肉，肯定是超过5A级的。”赵风看了他一眼淡淡的说道。

“那是你太小看5A级了，最高质量的肉，也才是5A，根本没听说有超过5A的肉。”皮尔森摇头说道：

“而且5A肉一般说的是神户牛肉，如果我没看错的话，刚送来的这些肉是猪肉，我看过一篇报道，5A级猪肉说的是A+品种：优良猪种，A+口粮：谷物喂养，零药残零添加剂，A+环境：生态绿色的养殖环境，A+养殖：智能化通风，不同的生长阶段温度控制在二十一度到二十九度之间，最后一个是A+工艺：0-4度冷却排酸，18道检疫，全程冷链，运输确保肉质安全。”

“这个5A级猪肉，名头虽然不权威，但也说明了肉质的鲜美，而5A牛肉又不一样，是出成率分为ABC三个等级，A为最高级，把牛肉的肉质按照脂肪分布、颜色、肌理等各方面分为12345五个等级，5为最高级。因此5A级牛肉是牛肉中的极品。很难吃到的。”

“你说的这些我听不懂。”赵风眉头微皱，道：“我只告诉你，老板他还有数十头神户牛。”

“数十头神户牛？怎么可能？”皮尔森眼睛一瞪。

他刚要争辩的时候，在后侧的余青青哼了一声，道：“金毛小子，你这是在怀疑吗？前两天吃的鸡块和鹅肉你都忘了？你要是想吃什么AA的肉，就出去自己买去，别在这嘚吧嘚吧的，烦人。”

“咳咳......”一瞬间，皮尔森的脸色有些尴尬。

同时也想起了前几日吃的肉，普通的三黄鸡吃出顶级鸡种的味道，狮头鹅更是美味的不得了，其实在他心里，那鸡肉和鹅肉已经超越了5A级。

想到如此，皮尔森的脸色微微一红，他站起身说道：“对不起老板，对不起大家，一说到专业知识，我这嘴就停不下来，抱歉。”

“呵。”赵风淡笑一声，没有理会。

而在整理食材的张汉，也有点觉得这皮尔森还蛮有趣的，懂的美食知识的确不少。

“这头猪是什么品种的啊？”皮尔森沉默了不到一分钟，又忍不住心中的好奇问道。

“太湖黑猪。”张汉将所有的猪肉都分类放好，看了他一眼回答道。

“太湖黑猪？也不错，这是华国质量比较好的品种了，肉质也很好，不过要是有机会的话，老板你一定要尝尝匈牙利卷毛猪，它可是被称之为全球最顶级的猪肉之一，被称之为猪肉中的神户牛。”皮尔森笑道。

“卷毛猪？”张汉又扫了他一眼，卷毛猪张汉没有什么印象。

见到老板来了兴趣，皮尔森笑着点头，说道：“曾经纽约十大女厨王之一的艾思丽做了一顿全猪宴，她做的不光是排骨，猪蹄这些常吃的，还有一般北美人平时没吃过的炸猪耳，猪头冻，炖猪尾，烤猪鼻和煎猪舌等等神奇料理，那一顿饭可是征服了当时所有用餐的人。”

“她用的，便是匈牙利卷毛猪了，现在这种卷毛猪堪称匈牙利的国宝级猪肉，学名叫曼加利察猪，曾经濒临灭绝，现在整个匈牙利也只不过是一万多头，这种猪的身上有尝尝的卷毛，眨眼一看像是绵羊。”

“卷毛猪肉质鲜美，也是做萨拉米肠和香肠最高质量的原料，记得曾经华国某地方的几位厨王还特意用卷毛猪来比拼了一场厨艺，做出来的菜不分上下，也是因为卷毛猪肉本质的鲜美。”

听到这里，张汉的耳朵一动，看了皮尔森一眼淡笑一声，道：“那以后是要尝尝。”

猪肉好吃，又是做香肠的极佳原料，让张汉也有点动心，既然好吃，那就给萌萌做菜喽。

张汉说完，便开始了今晚的全猪宴。

首先将四个猪蹄涂上各种调料放入烤箱里开始烘烤。

两个炉灶同时工作，幸好张莉买回来的厨具是根据以前的那种大号，不然今天怕是那些会员都无法品尝张汉做的菜了。

其中外侧的锅里，张汉开始做一个特色菜——杀猪菜。

“这就是杀猪菜吗？”皮尔森眼睛一亮，说道：“我还从来没吃过杀猪菜呢，据说这菜原本是华国东北地区农家每年接近年关杀猪的时候所做的一种炖菜，口味丰富，几乎猪身上所有的部位都可以入菜，尤其是猪血肠，滑.嫩可口，老板养殖的猪，估计连那种腥味儿都不会有啊。”

有的时候，这样一位美食评论家在一侧品头论足，还是很有趣的，张汉做菜，他就在一旁仔细的观看，每好一道菜，他便会说上一阵儿：

“这红烧排骨的颜色把控的真不错，看上去就引人口水。”