第233章 刀工需要练习

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二人笑闹了几句，李大田心里却想了更多，这两个女人当然都是能干的，只是他作为一个男人，居然还不如两个女人。

这可不行，总要努力，就算做不成酒楼的东家，难道还不能做个好厨子？

“大田哥，你要是有什么疑问，可一定要及时的问。”

瑾娘听不见李大田的声音，只能主动的开口说道。

李大田郑重的点头，不懂就问，这是瑾娘一直强调的。

“现在排骨煮的差不多了，我们再将排骨腌一下，腌料也简单，用一汤匙酒，一汤匙酱油，二汤匙醋就可以了。不过，外面买的醋都不好，做出来味道留差一点，等我明年自己酿造醋。”

等过完年到了春天，就可以开始做醋了，这个时代的醋，味道是真的难吃，瑾娘一点都吃不惯。

“你还会做醋啊？”丽娘是真的惊讶了，还有瑾娘不会做的吗？

“学过，没自己做过，但是可以试一试。”

瑾娘说话的功夫，已经将料汁调好，将排骨放在料汁里搅拌均匀。放在一旁开始腌制了。

“正好，现在五花肉已经焖好了，这道菜说难也难，说简单也简单，后续切片摆盘再配上料汁就可以了。”

将五花肉放在菜板上，瑾娘却没有用切的，而是横着片。

“瑾娘，切起来不是更容易吗？”李大田不明所以的问道。

“这道菜对刀工的要求很高，肉片也是越薄越好，切的话，不是太好掌握厚度，而且切的薄肉容易碎。用片的就不一样了，片出来的肉不容易碎，而且，更容易掌握厚度。”

“不过大田哥你的刀工还不过关。这道菜最要紧的就是刀工了。”

瑾娘这才想起来，这道菜还有这个问题呢，而很显然，李大田应该不具备这样的能力。

他虽然有天赋，可是基础太差了，看起来，还是要请两个得用的人过来帮着才行。

说起来，福祥楼的几个伙计都还不错，尤其是后厨里帮忙的两个，虽然不会炒菜，可是刀工却是不错的。

只是，福祥楼到底是老东家，如果挖角的话，只怕不好吧？

李大田却决定了，一定要好好的练习刀工，以后别人休息他也不休息了，一定好好练习才行。

“切这么薄，都没嚼头了，咱们自己吃，没啥问题，要是卖的话，只怕要被人嫌弃不实惠了。”丽娘在一旁提出自己的疑问。

瑾娘一愣，这可能还真是个问题，这个年代可不是后世，后世的人更加注重的是口味，而这个年代的人，更加注重的是实惠。

尤其是万盛和的定位从来就不是食物链顶端的那些人，而是最寻常的有点闲钱的那些老百姓，这问题就更突出了。

肉片切的足够薄，能让人觉得没有那样腻，可是这个时代的人喜欢的却就是这个腻的感觉。

看起来，这道菜到底要不要将来用在万盛和，还需要考虑一下。

“这是咱们吃的，还是片薄一点好，这样才能更加入味。至于以后，咱们以后再说吧。”

李大田认认真真的看着瑾娘片肉，注意着瑾娘的每一个动作，并且空手做出模拟动作，简直都有走火入魔的架势了。

瑾娘的刀工不错，很快均匀的肉片就切好了，一片一片十分均匀，五花三层的肉片一层半透明的肥肉，一层瘦肉，泛着淡淡的油光，看着就让人产生食欲。