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过了没多久，就听见胡亥说道：“别搅了，单手把绞肉拖起来，举高，摔进盆子里面！”
“摔？”方迪吃了一惊：“这是要吃的肉，就这么摔？”
“没错，就这么摔，有多大力气就用多大力气，只是记得别摔倒地上就是了。”胡亥笑着说。
方迪一咬牙，就按照胡亥的方法，举起来狠狠地将绞肉摔在盆子里，然后再用手抄起绞肉，再次摔进盆子里。
这样摔绞肉，肉团跟盆子底部碰撞的时候，会发出很响亮的声音，旁边的人的注意力都被吸引过来了，一时之间全都笑了出来：“这小子是在干嘛呢。”
“这小子怕是知道自己今天完蛋了，已经开始放弃了。”
“哎，有句话说的好，就叫破罐子破‘摔’！”
旁边的人呢，尤其是冯安的老六徒弟和老七徒弟两个人，笑的更是夸张：“我说，你知道自己死定了，倒也不必就这么丢脸吧，这庖厨之道在于精烹细做，就你这样做出来的东西好吃才见了鬼呢。”
方迪本来正在用心摔打，听见他们这样嘲讽，心中动摇，手上就有点不稳，险些直接将肉团摔出去。
这时候就听见胡亥的声音：‘放心摔你的，师父让你怎么做你就怎么做，菜式端上桌之前说什么都是废话，你只要记住，你按照师父我的话做，到最后哭的是他们！’
方迪咬着牙：“是！师父，徒弟相信师父！”
说着，方迪愈发卖力的开始摔打绞肉，慢慢的，原本已经起胶了的绞肉竟然开始变得有些发白，方迪也有些吃惊的发现，这些绞肉的手感明显发生了变化。
与此同时，方迪的手也累得几乎真的要断掉了。
“好了，旁边有一个冰桶，那是师父府中冰窖里面挖出来的，正好帮你用来冷藏，把这些绞肉放进去，冷藏一刻钟。”胡亥说道：“去看看水温怎样了。”
“师父，水温下去了，我们的火好像不大够。”方迪说道。
“少量的加一点柴火，但是不要彻底将水烧开。”胡亥说道：“对，就这样，维持这个水温，好了，绞肉可以拿出来了。
准备一只冰水碗，将这个勺子放在里面，左手捏起一团肉，用虎口挤压，挤出来一团之后就用勺子刮成一个小球，放到锅里面，然后用沾了热水的勺子过冰水，重新再来。”
胡亥解释了一番之后，方迪很快就开始熟练的单手挤出一个又一个的肉圆，那些莹白滚圆的肉圆进入到水中之后，就在水面上浮动起来，看上去一弹一弹的。
很快，方迪就将这些绞肉都挤完了，胡亥就直接说道：“加柴火，将这支锅里面的水烧开，煮熟这些肉圆，旁边的大骨高汤汤锅看见了没有，给汤汁调味。”
方迪一面煮熟肉圆，一面开始给骨汤调味，这些骨汤，都是胡亥提前准备好的，方迪在骨汤之中加入了一些葱末、紫菜之后，这时候肉圆也已经都被煮熟了。
方迪赶忙用勺子捞起肉圆放入骨汤之中，胡亥指了指评审那边：“给他们一人一碗，多来几个，免得他们不够吃还想要。”
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