241试毒员

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“你别抢我的功劳。平时，不是我试毒的吗？”张玉屏抢先吃了一块鸡翅，她吃得满嘴流油，“嗯，有一种奇异的香。怪不得叫龙凤煲。两种食材互相借味。这香气十分浓郁。”

陈红梅可能见多习广，有点挑拨离间：“屏美人，韩宝来害你呢。这不是龙凤煲，应该叫蛇咬鸡。”

“什么蛇咬鸡？”张玉屏吓了一跳，食物噎在口里了。

“这是先用过山风咬死一只土鸡，然后鸡跟蛇一起炖了。”陈红梅说得八九不离十。她显然是吃过的，故意吓“红花鬼母”。

姚诗婷忙说：“阿姨，没那么严重。这是一道很具本地特色的菜，在大山里很流行。不仅是蛇肉味道香甜，那鸡肉也有一种特别的香甜。蛇毒会将蛋白质变性，产生蛋白酶，吃起来有一种特别的爽口。”

“这也是有故事的。”马步鑫说，“在阳明山有个百岁老爷子传出的秘方，他就是喜欢吃蛇咬鸡。这个方子也是他传出来的。我们给挖掘整理出来了。他年轻的时候，也喜欢拿蛇。有一次拿了一条过山风，没想到没关好，蛇跑到鸡笼里，把一只生蛋的母鸡给咬死了。那年岁，食物短缺，全家人都很伤心。靠这只鸡下蛋，拿到市场卖，买日常用。想想，老母鸡扔了怪可惜，于是便煮了吃了，没想到味道更香。他就记住了这种吃法，不但自己吃，来了客人招呼客人吃。从来没出过事。现在科学研究表明，蛇毒本来就是一种腺体，一种蛋白酶，它可以将大分子蛋白质分解，煮熟之后，它就变性。是一种口感极好的食物。就像蘑菇，你没煮熟，一定有毒；你煮熟之后，变成美味的山珍了，味道好鲜美。”

“吃，吃，吃出事来，我负责。”马三保带头吃，吃得啧啧响。韩宝来还挑蛇里脊吃。张玉屏摇头了，她不敢再贸然吃这个劳什子了。为了美食，拿生命开玩笑，不值得。

陈红梅自己吃得喷香，周朝晖更别提了他是大嚼特嚼。赵自强显然是知情人，他也吃得唏哩喝啰。韩宝来给杨玉婵夹了一块：“吃吧。是一道难得吃到的美食。你看，我都吃了这么多了，一点事都没有。阿姨，吃吧，要是有毒，毒也该发作了，我看你刚才都咽下去了。”

“也就是我试过毒了？”张玉屏瞪了他一眼，吓得韩宝来打了一个尿颤，不敢乱开玩笑了。

“阿姨，要不以后，你吃的菜，我先吃一口，你再吃？”韩宝来嘿嘿笑道。

“你别恶心了。”张玉屏便动起筷子，跟着吃起来了。不过，她还是吃得小心翼翼，有点胆战心惊，怪就怪陈红梅支嘴弄舌，说破了真相。

马步鑫赶紧端出又一道很奇葩的菜：分明是没出壳的小鸡给油炸了吃！

“阿姨，我先尝了？”韩宝来眨着谄媚的眼，有点献殷勤之嫌。

“你别抢我的先。我先试毒。”张玉屏这回来劲了，原来她吃过，这是毛鸡蛋，也就是孵不出小鸡的孵蛋，俗称寡蛋。这在乡间是很常见的。孵不出小鸡的蛋绝对不会扔掉，而是用茶油爆了，跟韭菜炒香了，当下酒菜。

“阿姨，以后是不是多了一种职业？请一个专门的试菜员？”姚诗婷娇滴滴地说。

汤丽蓉眉眼含笑，语气柔和：“你阿姨信不过你们，怕你们做的菜有安全问题。”

“蓉大姐，我率先吃了。你还有说道吗？我就怕你多疑。试毒，也是我家宝来，他搞出的新鲜玩艺儿。鸟为食亡，多少人也是为食亡的。那个为食亡的时代，蓉姐，红梅姐，有印象吧？”张玉屏是四十五岁的人，当然经历过那种食物短缺的年代。

“我说现在的孩子们生在福中不知福。成天寻思要吃这桩，吃那天桩。要是生在我们那个时代，看我们寻什么吃？”

“喂，妈，你不是说，那时候，野东西很多吗？山上有蕨根、荠菜、蘑菇，田野里有田螺、青蛙、泥鳅、黄鳝，小河里有有虾有蟹，那时候河鳖，没人吃。爬到河岸上晒太阳。你随手可以捡一个，还嫌要费柴伙熬。”马步鑫应该是在汤丽蓉影响下长大的，跟韩宝来有相同的人生经历。

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