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梦境中。
王晓斌睁开双眼，本以为自己会站在一间厨房之中，身前是灶台，身旁是切墩用的案板，身后是洗摘完毕随时可以取用的配菜区。
可谁能想到，他竟然出现在了一个巨大无比的菜市场中。
一排排货架整整齐齐的摆放着，一眼看不到尽头。
在货架上，各种蔬菜瓜果，各种动物的肉，各种海鲜。
反正地里种的，树上结的，天上飞的，水里游的，地上跑的，应有尽有。
“厨道，从挑选菜品开始，其实这和你所学的炼丹有着共通之处，因为有些灵蔬，本身就是可以用来炼丹的灵草灵药。”
王晓斌点了点头，头脑当中很自然的浮现出了一段很魔性的介绍，不假思索脱口而出。
“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方法……”
“这话本身就是错误的。”蒙璧严肃的反驳道。
“啊？错误的？不会吧！我觉着挺有道理的啊！”王晓斌倒不是顶牛，而是生活中见过很多这种例子。
“比如说？”
“比如说一些海鲜，大龙虾直接放锅里清蒸即可，肉质Q弹，鲜甜可口。”
“极为稀有的蓝鳍金枪鱼，用来做刺身，沾一点刺身酱油和芥末，就非常美味了。”
“某些经过专门培育的牛肉，在烤架上翻个面，三分熟就行，生吃也很好吃啊！”
王晓斌好歹也跟着一个当厨子的鬼学过几手，大餐做不出，可家常菜还是没问题的。
加上他本就是个喜欢吃的人，世界各地的美食，也都吃过，自然说起来头头是道。
蒙璧摇头道：“你知道厨道的根本是什么吗？”
“厨道，是利用天地万物，调理食材的手段。”
“变腥臭为香美，化腐朽为神奇，最终返璞归真，才是厨道。”
“如果只是利用食材本身的味道，去满足口腹之欲，那么厨子又有什么用？”
“那些大赞鱼类肉质的人，往往主观忽略掉了鱼肉的腥臭，而非通过厨艺，将这腥臭味变成真正的美味。”
“无论是清蒸，还是烤炙，又或者是其他方式，不过是烹饪手段而已。”
王晓斌想了想，这种事情，还真的很难争辩，他毕竟只是个食客，而非厨子，所以在这方面，他是说不过蒙璧这位神厨的。
蒙璧显然也不想在这上面多浪费时间，直接进入正题。
“厨道基础，食材的挑选是其中之一，虽然厨艺达到巅峰者，可化腐朽为神奇，但更好的食材，能够创造出更好的美食来。”
“咱们先从这种最寻常的小青菜开始，你来挑选出最好的。”
王晓斌点点头，走到货架前，认真的挑选出他认为最好的小青菜。
蒙璧摇头道：“你挑选的小青菜，品相是最好的，但味道却并不是。”
“挑选小青菜，要从色、形、味、重、季，这五个方面来。”
“色指的是色泽，不能挑选色泽过于艳丽的，也不能挑选色泽黯淡的。”
“色泽过于艳丽，并非生长程度最好，而是添加了一些其他东西，有可能破坏掉了食材本身。”
“而色泽黯淡，则可能太老，吃起来口感太差。”
“形指的是形状，不能挑那些歪瓜裂枣的，要调形状完整的。”
“味是指香味，每一种灵草灵蔬或者是灵兽的肉，都有其最佳气味，通过气味，就可以判断这种食材是否最适合烹制食用……”
王晓斌感觉脑袋都大了三圈，他原本以为，挑选食材，就挑颜色漂亮，形状好的，可谁能想到，就算是颜色和形状，都有说道，更不要说，他还要记住每一种食材最佳的气味。
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