第一百九十七章 这真是猪肉?

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郑贵阳还没有说话，众人惊疑不定间，米其林美食总编肖科，就好奇问道：

“东坡肉？能否请小苏老师讲解一下，是什么类型的肉呢？以便我们来配酒。”

酒亭宴会上，评鉴食物，有评鉴食物的规矩，白肉配白酒，红肉配红酒，在事前就要安排好。

“是猪五花肉。”苏怀淡淡地道。

猪肉！？竟然是猪肉！？

现场的人都是愣了一下，然后响起一片轻呼声。

这阵轻呼声，是华夏观众方阵响起来的，他们万万没想到苏怀竟然会用最下等的猪肉做菜.

所有人都知道，这新鲜猪肉有股臭味，很难烹饪，一般都只是用油炸，或者二次加工做成香肠，以掩盖其臭味，谁也不会让猪肉做大菜啊。

况且苏怀不是做的猪骨汤，而是直接用的五花肉，这别说吃了，光是听，就觉得下不了口。

朴会长与北条护都已经乐开了花，刚才你丫吹了半天牛，还以为你真有什么黑科技呢，原来完全是个外行，竟然做猪肉？这不是自己打自己脸吗？

苏怀见在场人都露出失望与讥讽的神色，却只是淡淡地道：

“肖科先生，不管是什么肉做的，您可以先尝尝看，再下评价。”

“当然，我也非常想知道，你说的华夏这些神奇的烹饪方法究竟有什么效果，敢做新鲜的猪肉。”

肖科带着几分嘲讽的语气应道，朴会长与北条户都不约而同的露出微笑。

苏怀的狂妄已经激怒了这位米其林总编，这下他印象分要扣没了。

工作人员把一砂锅煲端上来，在众评审面前一打开，顿时就是一阵浓郁酒香四溢。

肖科微微惊讶，看着那一块块硕大油亮的五花猪肉，不由嗅了嗅惊讶道：

“你真加了酒？是华夏的黄酒？”

“肖科先生果然是行家。”苏怀淡淡地道，这华夏黄酒虽然和廉价，是米酒中比较温润一种，但是味道独特，肖科能分辨出来，并不奇怪。

旁边的北条护把一块东坡肉夹起来，端详了一下惊讶道：“非常巧妙的方式啊，竟然用酒的香味压制猪肉的臭味可这华夏黄酒相比清酒杂质过多，为什么不用同样是用米酿造的清酒？”

这话是明赞实则贬，说白了，就是说华夏黄酒不如清酒好。

苏怀微微一笑：“呵呵，这清酒用的是大米，更将大米表面的杂质磨掉，剩下米芯的部分酿酒。其目的是为了没有杂味，杂质但是太纯净的酒却少更微妙的口感，华夏黄酒用的是糯米，虽然看似颜色微黄，但是恰好可以过滤掉鱼肉与猪肉的腥臭味华夏老话说，水至清则无鱼，就是这个道理。”

北条护倒是并不生气，只是笑道：“用一种强烈的味道，压制另外一种味道，我看这只是掩耳盗铃而已，一吃就能分辨出来了。”

这话也正是众人心里想的，看着肥腻腻的肉，心里都觉得没什么食欲，但是没办法了，为了点评再难吃也必须尝一尝了，肖科无奈夹了一筷子，一夹上来，就轻呼一声：

“咦这个肉怎么这么松软？而且还能保持形状？”看着筷子上的那块晶亮红润的东坡肉，在场所有人眼睛都瞪圆了，赶紧也夹了起来，果然一用筷子就感觉到这块五花肉的特别了，他完全打破了人们视觉上觉得这块肉很“死”的感觉，而且非常有弹性，更重要既松软又夹不断，几乎完全不像是肉类的感觉，反而像是果冻之类的东西。