第七百三十四章 ?现金奶牛的问题

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杭城首家门店的经理开口，“周总，我们餐厅的服务水准并没有……”

周晨打断了他，“也有下滑。”

他说的这些，并不是为了鞭策这些经理们而说的套话，而是自己亲自去看过后的结论。

之所以回来的第一天，就召集这些餐厅的经理们开会，是因为，餐厅毕竟是以他和肖嶶的名字命名，在刚和天仙在沙漠散心几天后，他下意识的想要重视一下餐厅的工作。

真说起来，他平时对餐厅也一贯很重视。

说起来有些搞笑的是，因为安联目前还没有上广告，所以身家超百亿的周老板，除了因为阴跌不止的铜期货，依然在源源不断的给他赚美元之外，每天还能给他带来现金收入的，竟然只有晨嶶餐厅。

7家店日均总入账的现金，在35万至40万之间，月均稳稳过千万。

其中表现最好的，依然是从头至尾，由他亲自开起来的首家晨嶶，虽然开业的第一天，创下了超过15万3千2的佳绩，现在没有一天能超过乃至是接近10万，但没有一天的流水，低于过8万。

可以说，非常符合他的预想。

这样好的业绩，除了餐厅二次元的特色、以及厨师团队的出色工作、精准的选址、到位的宣传……现在可能还要加上他个人的影响之外，一流的服务，是晨嶶餐厅能这么受欢迎，翻台率普遍在4以上的基石。

能提供这样一流服务的主要原因，除了经常性的培训、有效的激励措施，超过一般餐厅至少30%的人员配备，也是主要原因。

而无论是经常性的培训，还是更多的人员配备，以及有效的激励措施——这其中，超过同行的薪水肯定是最有效的激励之一，目前晨嶶员工的工资，是同行的至少1.5倍，这些都意味着成本的极大提高。

整体成本哪怕提高两成或更多，周晨并不是太在乎，他想要的是一家事实上的高赞餐厅。

问题是，在付出这样的代价之后，整体的服务水准，正像他担心的那样去发展。

经过精心培训，还拿着至少是同行1.5倍薪水的员工们，刚开始的时候，都干劲十足，积极主动的为顾客提供服务，慢慢的，在工作时间长了以后，普遍不像一开始那样珍惜这份工作。

这是我们的通病，时间久了，好多事都会觉得习以为常，理当如此。

不说其它，就说一开始的时候，从经理到主管到服务员，每个人的笑容，都是你能感受得到的真挚的热情，后来还是类似的热情，只是明显不那么真挚，接下来，热情也明显褪色，职业却绰绰余余……

这是7家餐厅中的6家，目前普遍的服务水准。

好在是，还没有退化到那种仅仅称得上礼貌的水准——那其实是好多餐厅，比如那些自诩有格调有档次的餐厅，包括那两家在国内所向披靡的洋快餐，所能提供的最好的服务水准，也是周晨认为完全不能接受的底线。

从目前的形势来看，晨嶶的整体服务水准，滑向他不能接受的底线的速度，远超他的预计。

不想想办法，他觉得，怕是过不了几年，就会对不起这个名字。

只是，在他这个平素随和的老板，这样严肃起来，并且很不给面子的打断了那位想为自己的餐厅，也就是自己的工作辩护的经理的话，并直接下了意味着不说他工作不力，至少有待提高的结论后，其它人，一时都有些不敢开口……