第1161章 一芹一菹皆珍怪

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“是吗？那么你觉得这道古法豉油鸡，比起我日常烹饪的豉油鸡，味道有什么区别吗？或者说，你更喜欢哪一种？”凤娇连忙追问道。

凌渊略微沉吟着思考了片刻：“我只能说，两道菜品各有千秋。你平日里做的豉油鸡的口感更加丰富，通过各种调料，赋予了豉油鸡以更加富有层次感的口感。而这道古法豉油鸡，虽然味道略显单薄，却恰恰突出了鸡肉的嫩滑和鸡肉本来的鲜美。”

凤娇闻言笑了笑：“如此说来，我这一次试着烹饪古法豉油鸡，这个实验还算基本成功了。啧啧，古法菜谱之中，确实有很多很多值得后人学习的东西。”

“小厨娘，你为何会这么说？其实，平心而论，我还是觉得你之前做的豉油鸡的味道更香一些。”凌渊不解道。

凤娇笑了笑：“早在我从前学艺的时候，我的授业恩师就曾经对我说过这么一段话。在我曾经生活的那片土地上面，有一个名叫袁枚的文人曾经写过一本《随园食单》，里面有这样一句话。‘能，则一芹一菹皆珍怪’。这句话的意思就是说，一个好的厨师，即使只用最简单、最普通的原材料，也能够烹饪出美味佳肴。”

“你的意思我大概能够理解。用简单的食材，也没有经过任何复杂的调味和花哨的烹调手段，将食物的本味，原汁原味的呈现出来，这反而是最上乘的烹饪技法。”

“你说的不错。留下这些古法菜谱的古人们，其实充满了智慧。他们将自然土生土长东西作为的食材，哪怕是最不起眼之物，只要用心去烹调，也能在一餐一饭之中开出花来，成就非同寻常的美味。”

“阿凌，其实我倒觉得，就算没有祭祀之事，从仙域流传下来的古法菜谱，也应该得到最好的发展和传承。我们做厨师的，没有多少文化，却也知道一方水土养一方人的道理。”

凤娇十分认真的说道：“每一种传统菜肴的烹饪技法，在整个民族的饮食文化之中，都是一种文化信息，这些味道，这些技法和菜肴，我们不能丢掉，必须要好好传承下去的东西。”

“你说的很对。”凌渊笑道。