第341章 山寨松鹤楼

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

他打量着逼仄的前厅，忍不住打趣道：“余队长，这是我听说的那个有名的松鹤楼吗？咋这么小哇！”

余海仓的脖颈涨得通红，“李长官，沪上有没有别的松鹤楼我不知道。

但我家松鹤楼绝对是做本帮菜最正宗的松鹤楼！”

李海波仰头大笑，笑声里带着几分戏谑。

他心中暗自腹诽：不用说了，这一定是山寨的。

人家松鹤楼的招牌可是苏州菜，什么时候成了本帮菜的旗号？

还敢大言不惭说是最正宗，敢情沪上还有其他松鹤楼不成？

几人正谈笑间，酒楼蒸腾的菜香裹挟着陈年黄酒的醇厚气息扑面而来。

暮色里，松鹤楼朱漆门楣上的鎏金匾额在灯笼光晕下泛着暖意，檐角铜铃被晚风拨得叮咚作响。

胖胖的老板余大贵撩起月白绸衫下摆疾步而出，额角细密的汗珠顺着脖颈滑进衣襟，将绸衫浸出深浅不一的云纹，活像尊泛着油光的弥勒佛。

“哎哟喂！这就是涉谷太君和李长官吧？”余大贵双掌如蒲扇般合握，小眼睛笑成两道细缝，脸颊赘肉堆成层层褶皱，几乎将瞳孔都挤成了针尖大小，“犬子总念叨各位风采，今儿可把贵人盼来了！快请快请！”

李海波打量着眼前这对活像双胞胎的父子——同样圆润的脸庞泛着油光，连笑起来嘴角上扬的弧度都如出一辙。若真要分辨，不过是余大贵头顶发量稀疏些，皮肤比余海仓还白净，且少了那副金丝眼镜的遮掩，倒显得眼神更加浑浊世故。

“幸会幸会，余老板这店看着不起眼，倒也是成名已久哇！”李海波上前半步，拱了拱手道，“都说余老板的本帮菜正宗，早就想来尝尝了，今日总算有机会一饱口福了！”

余大贵夸张地后仰大笑，三层双下巴随着笑声颤出波浪，“您放心！后厨掌勺的都是我手把手带出来的徒弟，个个在灶台前练了十几年的硬功夫！

就说那道响油鳝糊，现杀的太湖鳝鱼，热油淋上去滋啦作响，香气能飘出三条街！

油爆虾更是一绝，虾仁弹牙，酱汁浓稠，连日本驻军司令都专程来订过呢！”

说罢侧身引路，绸缎长衫下摆扫过门槛，踩着木制楼梯直奔楼上雅间。

一行人踩着吱呀作响的楼梯上到二楼，只见松鹤楼里生意非常火爆，楼上楼下座无虚席。

余大贵伸手推开槅扇，灯光照亮整间雅间，湘妃竹帘后隐约可见一幅《姑苏繁华图》，墙角铜炉里正煨着沉香，青烟袅袅升腾。

“几位请入席！”余大贵亲泡了一壶杯碧螺春，给几人斟上。

涉谷曹找摘下白手套，指尖无意识地敲击着桌面，他等得有些不耐烦了。

正寒暄间，门帘轻挑，四名小厮鱼贯而入，每人手中描金食盒里都腾起袅袅热气。

最前方的小厮掀开盒盖，“刺啦——”一声爆响，滚油浇在鳝糊上的焦香瞬间炸开，余大贵立刻赔笑着介绍：“几位长官您听这声儿！

这响油鳝糊得用现杀的太湖鳝鱼，油温要掐准，蒜末白胡椒往上一撒，香气能勾得十里八乡的馋虫都爬出来！”

话音未落，第二道油爆虾已摆上餐桌。殷红的虾壳裹着琥珀色糖汁，在宫灯下泛着琉璃般的光泽，醋香混着酱香扑面而来。

涉谷太君的军刀在膝头轻轻叩击，喉结不住滚动。

紧接着两盆沉甸甸的砂锅被稳稳放下，揭开陶盖时白雾升腾，腌笃鲜乳白的汤汁里，春笋嫩尖顶着咸肉与鲜肉的油花浮浮沉沉，鲜香味直往人鼻腔里钻。

“这全家福可是费了大功夫！”余大贵用银勺搅开表面金黄的蛋饺，露出底下粉白的鱼圆、弹牙的肉皮和油亮的爆鱼，“足足八种鲜味吊的高汤，小火慢煨三个时辰才成。”

最后登场的白斩鸡堪称点睛之笔，三黄鸡皮黄肉白，在青瓷盘中泛着莹润油光，配着姜末葱油蘸碟，连见多识广的李海波都忍不住食指大动。

当浓油赤酱的红烧肉颤巍巍地端上桌时，整间雅间已被肉香彻底笼罩。

琥珀色的肉块在酱汁里泛着油光，余大贵特意用银叉轻戳，颤悠悠的肥肉层立刻沁出透亮的肉汁：“这肉选的是五层三花的黑毛猪，黄酒煨足两炷香，入口比豆腐还绵密！”

末了，一盘碧绿的草头圈子压轴登场，吸饱油脂的苜蓿衬着软糯的猪肠，荤素香气在热雾中缠绵交织。

“几位长官尝尝？”余大贵手持筷子，率先夹起一筷鳝糊。

涉谷曹长早已按捺不住，筷子如飞夹走半块红烧肉；李海波见状，抬手招呼杨春等人：“愣着作甚？余老板的手艺，错过可要拍大腿！”

“这白斩鸡倒是一绝。”李海波用银筷戳破嫩黄鸡皮，清亮的肉汁沁在青瓷碟里，“余老板，听您刚才的意思，您也是厨师出身？”

余大贵肥厚的手掌在绸衫上蹭了蹭，笑得双下巴直颤：“可不嘛！我幼时家境贫寒，十岁就进了豫园边上的醉仙楼。

头六年连灶台都摸不着，成天掏炉膛、择鸡毛，杀鱼时被鱼尾甩得满脸血。

六年之后才有机会上灶炒菜，在灶台后头又熬了三年，才拿上第一份月钱。

我在醉仙楼干到了二十五岁，存了些本钱后，就在这静安寺旁租下了巴掌大的铺面。

这算起来，如今也有二十年光景了。”

李海波用银匙舀起一勺浓白的腌笃鲜，看着浮在汤面的春笋尖轻轻晃了晃：“看你这生意这么火爆，应该攒了不少钱吧？”

“还行！”余大贵端起黄酒一饮而尽，“累死累活二十多年，直到去年才攒够钱把这间铺子给盘下来。

原先那房东难缠得很，租金每年都要涨。”

正埋头啃着油爆虾的杨春突然抬起头，油渍沾在嘴角也顾不得擦：“余老板，你这家酒楼在静安寺附近，边上就是公共租界，这么好的路段，盘下来应该花了不少钱吧？”

余大贵抓起酒壶给众人添酒，不无得意地道：“是啊！我这家酒楼位置比较特殊，大门开在租界外，店却在租界里面。

价钱自然贵一点，就这么一个小门面，加后屋、楼上楼下，足足花了我近三万大洋！”

杨春与侯勇对视一眼，后者立刻举杯凑上前，“叔你是有能力的人！换旁人早被这地价压垮了！”

“什么呀！”余大贵摆了摆手，“叔小的时候家里穷，不识字，也没什么见识。

折腾这几十年就做成了两件事，一是开了这家松鹤楼，二是坚持送我儿子海仓去读书。

现在他在宪兵司令部当差，总算是不用像我这样，一辈子闻着油烟味儿了！”