No.366 大蒜不靠谱！

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常年生活在山里，但凡会往山上跑的，就没有不认识青头菌的。

何况，李同还是个打猎的老手，如此肯定，那就肯定没问题。

可自己又确确实实吃出了异样。

菌子出了，在后世被称作试毒大会，可见人们对菌子的喜爱，同时还有的那种提防心里。

每到这个时节，数以万计的吃菌子中毒事件，真不是闹着玩的。

“会不会是因为糊辣椒的缘故，被辣到了？”李同试探性地问。

看王明远的样子，也不似作假，应该是真吃出了问题，如果是辣的话，他怀疑是王明远吃到糊辣椒的错觉，误以为是青头菌所带的辣。

“不是辣味，很怪的一种味道，这点我还是能分辨出来的！”

王明远可不敢掉以轻心，他专门跑出去看了看自己吐出来的菌块。表皮青绿，没错，是青头菌啊。

可是，怎么会有这怪味呢？

就在一众人吃也不是，不吃也不是的时候，张光敏突然说话了：“李叔，会不会是那朵表层上生了白霉，表皮上粘粘的青头菌？菌子是我洗的，有一朵青头菌上糊着一层白霉，斑斑点点的，还混杂了一些黑色的东西，我将那些东西扒拉掉，把菌子掰开看了看，除了有点软，觉得没什么大问题，也就放在里面了。”

一听到这话，李同也是微微一怔：“如果真有问题，很有可能就是那一朵。我在一个树蓬稀烂的腐叶中翻找出来的。”

“肯定就是它了！”

王明远摇摇头，看着一锅的汤肉：“这些东西端出去倒了吧，重新弄吃的。”

食用野生菌，出了问题或是直接吃死人的情况，往往很多时候，不是说分不清菌子的种类，而是在一些细节上的马虎大意。

就比如霉菌。

身为菌子，很多菌子上面会附着一些霉烂的东西，本身菌子无毒，却因为这些发霉的东西，导致菌子有了毒性，将这些霉物扒掉，菌子本身看着完好，也就没当回事，吃的时候中招。

当然，那些已经霉烂的自然更不能吃了。

还有不少有毒的虫子，本身就是以菌子为食物，在菌盖或是菌杆上咬个小洞钻进去，清洗的时候没注意，放在锅内烹饪，也会中毒。

尤其是在这样的原始森林里，多潮湿阴暗、脏东西多的地方。

所以，在加工烹饪菌子的时候，往往都需要足够长时间的高温。

高温向来是化解毒素的利器。

王明远让直接将东西倒掉，几人却是看着一锅的东西有些舍不得，一个个都不动手。

节衣缩食的日子过的时间太久，到了农场，日子有所好转，兜里钱多起来，野味也能经常吃到，油水算是很足了，但这样直接将一锅油汪汪的东西倒掉，还都下不去手。

“应该不需要吧，锅里面放了大蒜！”刘栎在一旁，用筷子扒拉着锅里的食物，挑选出一块大蒜：“大蒜没变色。”

“这你就不懂了，大蒜是有一定的杀菌所用，可不是说大蒜有辨别毒性和解毒的作用，因为本身大蒜变黄或是变绿，都是一种氧化反应，氧化后产生的蒜绿素和蒜黄素都是能吃的。用大蒜有没有变色来衡量菌子有没有毒性，根本不靠谱！”王明远耐心地解释。

作为一个没少吃菌子，而且在后世将菌子吃得非常精细的时代，在这方面的注重程度，远比这时候要强的多。

这点小知识，王明远还是知道的。

只是，在李同忽然问什么是氧化反应的时候，他就知道自己说了等于白说。

“总之就一句话，吃菌子是该放大蒜，但大蒜没变色不代表就没毒……”

王明远说到这，忽然觉得一阵心慌，紧接着强烈的呕吐感翻涌。话没说完，立刻冲出去吐了起来。

妈蛋，第一顿野生菌就碰到这事儿，无语了。