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做餐饮的,食品安全永远是最重要的问题。

如果是自己人经营的小吃摊,赵山河完全可以为其担保。

但这些小吃摊终究是招揽过来的,这些个体户别说知根知底了,赵山河甚至也是头回跟他们打交道。

赵山河没办法保证一定不会出问题,完全监管这些小吃摊的食品质量也不现实,只能通过管理的方式给予一定的压力,不让这些小吃摊老板以次充好。

但人的底线永远是经不起考验的,他前世就见识过许多餐饮老板,自己饭店做的饭菜,他们自己都从来不吃!

另外,只要华龙商场不收管理费,到时候就多了一个免于承担责任的理由。

倒不是赵山河不想承担责任,只不过有些责任确实不应该算在他们头上。

相对小吃摊和普通消费者来说,华龙商场是个大企业,在公共事件中反而会变成弱势方。

一旦有顾客出点问题,不管因为什么原因,民众天然就会站在老百姓那边。大家都会说,你家大业大,人道主义赔偿一点又不会怎么样。

现在赵山河不收管理费,那真要有了什么食品安全事故,也很难牵扯到华龙商场的头上来。

赵山河又接着说道:“除了质量之外,我们对这些小吃摊贩的服务态度也有要求,虽然不一定要做到和咱们的员工一样,全心全意为顾客服务,但要是投诉量太高,同样会被清退!”

“至于利润,我们不仅不会从小吃摊收取管理费,以后每个月还要拿出一笔奖金,给表现最好的摊位!”

听到赵山河的话,大家总算明白了,他这是打算把外边的小吃街做成一块金字招牌!

利用小吃一条街的引流能力,带动顾客在商场消费!

首先,这些小吃摊是从荆城各个地方挑选来的,味道肯定没问题,准确的说,还是荆城最出色的那一批。

然后赵山河严格管控他们的质量,不让他们赚黑心钱,顾客们知道这一点之后,来这吃东西的肯定更加放心,形成了一定的口碑之后,愿意来的人绝对不会少!

谁都想吃上干净卫生的东西,街边小摊小贩在口味上有优势,但最难保证的就是卫生这一点!

可以想象,到时候来小吃街消费的主力,应该更加年轻。

尤其是这批愿意消费的年轻人,对荆城的分店来说非常重要!

南城的华龙商场,购物的主力是家庭妇女。

所以赵山河在南城可以把日常生活用品卖得很便宜,甚至有一部分不赚钱,主动亏本销售,目的就是带动其他商品的销量,达到薄利多销的效果。

但荆城和南城不一样,这里的人均收入更低,城市规模也远比不上南城,人不到南城的五分之一。

要想在这复制南城华龙商场特价商品那一套,很有可能被薅光羊毛,真的做成亏本生意!

所以在这边的经营策略就要因地制宜,主动求变了。

首先,光靠周边的中年妇女,生意肯定是很难撑起来的,哪怕周边的居民楼不少,顶多也就保证不亏本,

荆城的消费低,没南城的居民有钱,这是基本事实。

除非赵山河能垄断荆城的日常生活物资生意。

但这是不现实的,分店虽然大,但影响范围有限!

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