第444章 和花生打交道

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“嘻嘻……”

三丫有点不好意思，朝安小暖吐了吐舌头。

随后，又好奇问：“阿娘，那您做什么梦了？”

一听这话，安小暖就有点郁闷：“我梦见我在剥花生炒花生卖花生！”

是咯。

一晚上都在跟花生过不去，能不累吗？

……

张里正家的花生是刚从地里收回来不久的，水分很足。

一百斤的花生全部剥完以后，只得了五十斤的花生米。

安小暖将五十斤花生米分成三份，一份十斤重的，用来做糖霜花生。

剩下的两份各有二十斤重，分别做酒鬼花生和盐焗花生。

不过安小暖空间里的酒不多。

她担心酒会不够，所以剥完花生后，就去了一趟廖大伯那边，想问问廖大伯还有没有酒？

不巧，廖大伯和易大伯都山上砍树去了，这会儿不在家。

她只能让林大娘帮她带话，若廖大伯回来，家里还有酒的话，先把酒送去给她用一用。

再回到家，就正式忙起来了。

想着糖霜花生只做十斤，再加上孩子们都盯着花生看，就先准备食材把糖霜花生给做了。

这糖霜花生做起来倒是不难，就是火候有点不好掌控。

以前用煤气都怕会过火，更何况现在用柴火？

好在大宝烧火有一手，让他大火就大火，让他小火就小火，跟煤气开关似的。

锅中放油，再加入花生米进去，小火翻炒。

待花生米稍微变色了，就盛出花生米晾凉。

等花生米晾凉的时间里，另起一口

锅放入结晶糖和清水，混合均匀。

小火不断搅拌，直到糖水变得浓稠冒泡，再倒入晾凉的花生米继续翻炒。

大概五分钟左右吧，就会有白色的糖霜裹在花生米上面。

如此，糖霜花生就成了。

安小暖先尝了几颗，好吃得她眼睛都眯了。

见二宝和三丫在一旁流口水，连忙敲了敲他们的脑袋：“去拿木盆过来。”

十斤的糖霜花生，装了一斤在海碗里，让三丫拿出去给大家伙儿吃。

剩下的九斤都装到木盆里，喊二宝端回正屋去，晚些时候她再回去将东西收到空间里，要拿去县城卖的。

锅一洗，继续做盐焗花生。

早在做糖霜花生的时候，安小暖就已经为做盐焗花生和酒鬼花生准备起来了。

盐焗花生这边，她拿了适量的八角花椒还有干辣子和盐来腌制。

酒鬼花生嘛，也要用到干辣子和花椒，不过花生要提前放到水里泡好。

糖霜花生做好的时候，盐焗花生也腌制得差不多了，直接就开小火热油，拿油来炸。

炸得颜色焦黄，再捞出来控油晾凉。

先尝一颗，如果够香够脆，就撒上盐巴搅拌搅拌，完工。

不够香不够脆也不怕，再复炸一次。

只要火候掌控得好，就没有不成功的。

当然。

如果是在安小暖那个世界，这个东西就简单咯。

一个空气炸锅，180度先烤上七八分钟，翻面再烤七八分钟，味道绝美！

“什么东西啊，这么香的？”

盐焗花

生刚做好，院子外头就传来了廖大伯的声音。