第123章 越到深夜，食客的战斗力越强

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李瑞也将招牌收了起来。

他看了一下任务的进度，这一次卖出了390份夜宵。

虽然他增加了今天准备的食材，但架不住人们一次又一次的点单。

半夜两点，烤串全部卖完。

而提前包好的馄饨也全部卖出去了。

刚刚客人们等的，都是现包的。

等到最后一桌顾客结账离开，李瑞也收拾好了小摊。

小摊附近的垃圾桶里，插满了烧烤签子。

而食客们用过的碗碟，也装了整整一大箱。

好像越到深夜，战斗力越强。

下午，

方达广场小店。

李瑞正在为新的一晚做准备。

夜宵的任务，菜品上除了李瑞自己加上的烧烤，系统所解锁的，仍然以馄饨为主。

前几天是馄饨中的鸡蛋丝、生烫肉，

而今天解锁则是一份馄饨的新馅料——

黄花鱼馅料的馄饨。

所以除了金老板送货上门所提供的肉，李瑞还去了一趟菜市场。

黄花鱼在市场上大量上市的时间有两个。

一个是在春天，

三、四月份的时候，

这时候的黄花鱼，正处在洄游产卵期，味道和营养价值都很不错。

而除了三、四月份之外，

到了九月、十月，

正是黄花鱼幼苗长成以后，到沿海区域觅食吃饵料的季节。

又被渔民捕捞上岸，端上餐桌。

味道鲜美的花黄鱼，

可谓是被人们从小吃到大。

当然现在很多黄花鱼都是人工养殖的了，只不过从生长习性上来培育，仍然是这两个时间的产量高。

李瑞在市场上买来新鲜的黄花鱼。

已经有热心的摊主，帮忙将内脏去掉了。

清洗之后，便可以开始剔鱼肉。

李瑞将黄花鱼放到了案板上。

在鱼头的位置开始，先来上一刀，这样可以让鱼肉和鱼骨更好的分离开。

随后从鱼背入手，

贴着椎骨（鱼身中间的大刺）将鱼肉片下来。

另一边也重复这样的操作，就可以得到两块大鱼片。

黄花鱼的刺不算多，但是除了椎骨一根主刺和腹部的肋骨之外，还有一些在肉里面的小毛刺。

这就需要再用刀，在剔出来的鱼肉片上，

一遍遍的将鱼肉刮下来才行。

刮下来的鱼肉，已经很碎了，简单剁几下就可以。

鱼肉收进盆中。

单独吃鱼肉馅不够，还得加入鱼肉馅一半的猪肉馅进去。

在肉馅里放入少量黄酒去腥。

盐、胡椒粉、鸡精调味。

然后再加入蛋清，沿着一个方向搅拌均匀。

葱姜水少量多次，打进肉馅。

让肉馅更加柔嫩。

除了馄饨的馅料发生了变化，黄花鱼馄饨的汤底，也随之改变。

用鱼汤代替了猪骨汤。

主打一个原汤化原食。

与之前熬制鱼肉粥的做法差不多，只不过用来煮馄饨，还要多加点水才行。

起锅烧油，

将之前剔除鱼肉的鱼骨、鱼头下入锅中。

等到表面煎至金黄，在锅边烹入黄酒。

随后将开水加到锅中，

大火炖煮。

鱼汤熬好之后，稍微加入盐、胡椒粉调味。

黄花鱼馄饨包好了之后，李瑞自己先下锅来了一碗。

作为一个负责任的厨师，

亲口品尝自己的手艺，是非常有必要的。

“味道很鲜。”

(本章完)