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随后杜少杰去找装修的人,即便是不用重装,那也得整体翻新一遍。另外还有办手续,采购需要的物品,以及后厨改造等等事情,都需要他出面。

搞装修的人过来看了看,建议大体上不动,但墙面要粉刷,包间里也要重新贴壁纸,所有的木制材料需要抛光再上漆。

杜少杰在附近重新租了员工宿舍,其中给廖永新租的是一套一室一厅的小公寓,其他的大师傅标准是单间,而剩下的人则是两到四人间。

接下来就是十天半个月的施工期,他正好进行内部调整。

梁美琴把烧烤店交给了冯彬,由冯彬担任这家店的店长,杜少杰还从这次跟来的人当中,挑选了两个人补充到烧烤店。

田飞宇等四个人,则会留在新酒楼。

杜少杰和廖永新商量了一下,起了一个店名,就叫【西川酒家】。

【西川酒家】的经理是梁美琴,大堂经理则是从深城调过来的楚琳琳,廖永新肯定是后厨的厨师长。

田飞宇等四人都进了后厨,同时还招了两名厨工打杂,服务员则新招了几个川妹子。

80年代初的人员流动还那么密集,但到粤省打工的风潮已经开始兴起,只是规模还不大。

经过12天的翻修,小楼的内部已经焕然一新。

所有的准备工作都已经就绪,廖永新挑了一个黄道吉日,【西川酒家】正式开业。

开业当天,不仅罗主任过来打了个转,就连蔡菁都从深城赶了过来。这么大的事情杜少杰当然要通知他俩,但说实话,没想到人家会亲临现场。

一楼是大堂,二楼、三楼是包间。

“你和廖师傅一起搞这个川菜酒楼,赚钱是绝对没问题的。”

中午,杜少杰在三楼的“江南厅”招待了罗主任和蔡菁。

罗主任对于廖永新的水平很有信心,当然,对杜少杰的手艺更有信心。

只不过在他的眼里,杜少杰已经不算是一个纯粹的厨师了,年纪轻轻已经有了不容小视的产业规模,妥妥的一个大老板。

“是啊,羊城自古就是商埠,南来北往的客商云集,在这里主打什么菜系的餐馆都能找到。不过,有不少餐馆为了迎合当地人的口味,菜品的味道都经过了改良。”

现如今的蔡菁自然称得上是“见多识广”,她负责特区的招商引资工作,大酒楼可没少去。

她这句话其实说明了一个现实,有时候正宗的菜品,离开了原生的土壤,未必会受到欢迎。比如川菜到了外地,很多餐馆都会改良,减麻减辣都是基操。

“我就看不上改良,改来改去搞得四不像,完全失去了本来的味道。”

廖永新做完菜也来陪罗主任和蔡菁喝了两杯,他听到蔡菁的话,忍不住感慨了一句。

他和杜少杰商量过了,要做就做正宗的川菜,因为一家酒楼很难迎合每一位顾客的需求,总要有所取舍。

经过筛选的顾客,忠诚度就要高很多。

罗主任点点头,他平时也很少能吃到正宗的川菜,今天算是大饱口福了。

“可以尝试,实践出真知嘛。”

罗主任倒是很洒脱,现在大家坐在这里纸上谈兵,还需经过实践的检验。

吃完饭,罗主任和蔡菁便告辞离去。

下午。

【西川菜馆】正式开门迎客,晚上的生意不怎么样,上座率不足30%。

“师傅,还得麻烦你再找两个大师傅,我要是走了,你一个人根本忙不过来。生意上的事情不用着急上火,慢慢来。”

廖永新有些不高兴,杜少杰只好劝了两句。

【西川酒家】依靠的是菜品质量,口碑酦酵也需要个过程不是?

“我倒是不是着急上火,只是我发出去的邀请,已经有人明确表示拒绝了。”

廖永新最近都在联系厨师的事情,后堂只有他一个大师傅肯定不够。

但几个熟悉的大厨已经拒绝了他的邀请,这让他有点不开心。

但到了第二天,廖永新的脸色就变了,变得喜气洋洋的。他告诉杜少杰,他的一个师侄答应过来帮忙,一周内就能到。

“我这个师侄四十出头,已经是特二级厨师了。”

廖永新是师傅的关门弟子,所以,他的师侄都一把年纪了。

杜少杰当然很高兴,有了两位掌勺大师傅,不够的人手就可以从外面招聘。

“这就很好!师傅,你也早点去休息,明天见。”

杜少杰先走一步,然后在车站等到了梁美琴,两人一起去了东湖新村。

从这里回去不远不近,大概不到7公里的样子。

下了公交车,梁美琴就很自然的挎上了杜少杰的胳膊,丝毫不在意旁人的目光。

反正也没人认识她俩。

“晚上.”

杜少杰突然想起了一件事,打算和对方提一下。

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