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纳林湖的湖水清澈纯净,可以直接饮用,水中含有人体需要的多种微量元素,这道湖水煮湖鱼也成了当地一道必吃的名菜。
其实这湖水煮湖鱼的做法并不考究,但是烹饪有度,别具一格。像黄河鲤鱼这样的河鲜在内蒙古并不常见,而所谓靠山吃山靠水吃水,生活在哪里湖边的渔民也有一套自己的饮食风格。这湖水煮湖鱼就是这里人最传统的一道家常菜。
萧鹏把鱼洗净掏尽内脏后,直接用刀在鱼身上斜着切开几道,在从中一切为二,鱼头一段、鱼尾一段。
做好这一切后,萧鹏把铁锅里放入油烧开,再放进整根的红干辣椒和大块的葱姜蒜热锅,当香味都出来后,加上酱油,把鱼放入铁锅翻炒。当鱼两面鱼肉都炒至泛黄之后,萧鹏把湖水倒出锅里,盖上锅盖焖起来。不到十分钟。萧鹏掀开锅盖,一道正宗巴彦淖尔风味的湖水煮湖鱼就这么出锅了。
“都来尝尝味道如何。都来吃点暖暖身子。”九月底的巴彦淖尔还是很冷的,白天晚上温差很大,白天能到二十多度,而到了晚上,也就是五六度的样子。这用辣椒熬制的黄河鲤鱼,还是很能驱寒的。
蔡俊伟早就认不出了,端着碗直接夹了一块鱼肉开始吃了起来:“唉呀妈呀。这味道也太棒了!”蔡俊伟感叹道:“这鱼肉好劲道,一点也不软,忒有嚼劲了。而且配上这湖水来煮,味道又鲜又香,一点也吃不出淡水鱼常有的土腥味。味道真的很棒!”
萧鹏点头:“野生黄河鲤鱼可不是养殖的,每天的活动量大,所以鱼肉比较紧,吃起来自然有嚼劲,大家都来尝尝味道如何。”那么大一条鱼,只要杨猛别玩了命的吃,怎么的也够了。
蔡俊伟对吃绝对有发言权,他都说了好吃,旁边人肯定也忍不住了,就连黄鹤,也不顾形象,蹲在地上抱着碗大口朵颐起来。这天已经很冷了,可是几人吃完鱼后,竟然头上都开始放汗了。
黄鹤叹口气:“刚才我还特意让小陈去买了些刚宰的羊肉,以为晚上咱们吃羊肉,现在倒好,吃鱼吃饱了。”
蔡俊伟两眼一亮:“谁说的?我还能吃啊,黄鹤,那羊肉在哪?贡献出来呗。鹏哥,你再露一手?”
萧鹏点头:“行啊,你去把锅刷出来,我教给你个最简单也是蒙古族最喜欢的吃羊肉的做法。”
蔡俊伟听到萧鹏这么说,屁颠屁颠的跑去刷锅,没一会儿,抱着大铁锅回来,放到土灶上。
萧鹏笑道:“你们都知道蒙古族人爱吃羊肉,不过你们知道不知道他们最爱的是什么做法?”
众人一起摇头,萧鹏答道:“手把肉。你几乎可以在所有的蒙古族同胞家中吃到这道菜,其实不管羊、牛、马、骆驼,都可以做手把肉,但是最常的做法,就是这羊肉。其实现在在城市里很多地方也能吃到这手把羊肉,不过说实话,口味都不正宗,先不说羊肉不是这内蒙羊,做法也不一样,在城市里那些卖手把肉的一般都是煮好之后再进行二次加工,将大块羊肉分解成小块,然后加上盐面、米醋、花椒、八角之类的调味料进行特殊烹制之后再食用,而在内蒙,你们可吃不到那样的做法。你们说吧,到底想吃正宗的手把肉,还是想吃那改版的手把肉?”
“必须正宗的!想吃改版的咱们可以回去吃!”蔡俊伟发表了意见,众人也都赞同。萧鹏笑道:“那你要帮个忙了,去老乡那边买点酸奶回来。”
“酸奶?”蔡俊伟不解,但是还是去买了酸奶。
黄鹤把买来的羊肉交给萧鹏,萧鹏洗净切块后,直接放入凉水锅里,在里面调入适量的酸奶和盐后,开始煮了起来。这加酸奶煮羊肉可是一个小技巧,这样煮出来的羊肉香味更浓,口感更筋道。
盖上锅盖焖煮半小时后,这道传统手把肉就正式完工了,做法就这么简单。
萧鹏把羊肉找个盘子盛出,拿出随身携带的匕首,一边切着一边说道:“这就可以吃了,如果嫌味道淡可以蘸点盐。”说完把切下来的羊肉放在嘴里:“呃,味道还行。”
“这就是手把肉?”狄玮有点不解:“这不就是清水煮羊肉么?”
萧鹏道:“对啊,这名字的由来是因为你吃的时候要一手把着肉,一手拿着刀,你割也好挖也好,反正把羊骨头上的肉吃的干干净净,所以才得名叫做手把肉。行了,都来尝尝吧。”
黄鹤注重个人形象,还不好意思下手,蔡俊伟却不管这一套,有样学样的拿着刀子切下来一片羊肉放入嘴里嚼起来:“哎呀?这味道和想象中确实不一样啊,也太香了吧?这个香味都能往脑仁上冲!不行,我要再来块肥的,这羊肉不吃肥的等于白吃!只有配上肥肉吃的才香!这才是地地道道的草原羊肉!”
他刚说完,杨猛却一巴掌拍在他后脑勺上:“你就不能闭嘴多吃点?他们少吃点你就可以多吃点,这样的道理都不懂么?”
“。。。。。。猛子哥,我错了!”
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