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“更何况,基础的东西全部都学得圆满了,对领悟那些高级技艺也是有很大的帮助的,因为那些高级技艺其实都是从最基础的东西上领悟出来的,不是吗?”
“啊?”绯沙子没想到王烨会问出这样的问题,就连绘里奈也有些不太相信。
看到两人的脸上的茫然,王烨叹了口气:“难道没有人跟你们讲过这些东西吗?”
两人居然同时摇头。
“好吧,怪不得你们的厨艺这么差,原来是这样。此前我就发现了,这个学校内的学生的基础好差,原来是有原因的。
你们应该这样想,远古的时候,人类从猿类进化成了人类,当人类使用第一缕火焰的时候就代表着人类文明的诞生,但是你们想过没有,那时候有所谓的高级厨艺技艺吗?有吗?有那些乱七八糟的厨艺分支吗?有所谓的分子料理吗?显然没有吧?
人类的第一道料理,就是纯粹的火焰料理,说白了就是烧烤,甚至有可能是半生不熟的烤肉,也有可能是烤焦了的烤肉,总之第一个使用火焰的做出来的料理是烧烤!
所以,火候的掌控是每一位料理人必须掌握的东西,这是基础你们有疑问吗?”
两人又同时摇了摇头,显然,她们已经认可了王烨的话。
“后来,随着时间的推移,人们发明的种植业,创造了养殖业,于是,农民和屠夫这两种职业诞生了!
前者,种植了大量的庄稼,后者分割了大量的肉类产品。
和前者有关的烹饪基础就是调味,而和后者相关的烹饪基础则是刀工!
这两种被称为基础的东西,你们认可吗?”
“认可!”
“再后来,随着时间的推移,文明的发展与进步,再也不会出现有人因为肚子饿而吃不饱的状况了,这个时候大家在吃的时候开始追求吃得好。也就是所谓的美味,厨师们为了能够得到上面的大人物们的关注,为了得到更多的奖赏,于是穷尽自己的脑细胞,开始尝试各种做菜的手法,也在自己的菜式中添加了各种的东西。
因而,传承了5000年的华夏才会有如此丰富的菜系。”
“哇?!”两个姑娘同时被王烨讲的这些给吸引住了,她们从未从这样的角度去思考过,也从未想过这些东西。
“传承的过程中,有人研发了高级技巧,有人创造了特殊手法,手段。烹饪也从最开始的烤,慢慢地变成了煮,蒸,炒等手段,但是不管是怎样的过程,离得开火候吗?离得开刀工吗?离得开调味吗?
离不开,除非你生吃!茹毛饮血!”
两个姑娘家同时点了点头,她们这才察觉到原来厨艺的根本在这些地方,而这就在她们的身边,可是他们却从未想过这些。
“作为一名厨师,你要是不知道这些,就白做厨师了,真的,白做了!”
“我……”
王烨的话让两个姑娘羞愧不已。
“你们是不是觉得我说得有些重了?其实,现在社会已经算是好的了,要是在以前,厨师可是一个高危的职业!”
“不可能!怎么可能是高危职业呢?不就是做做饭吗?”两个姑娘第一次听到这样奇葩的话,顿时反驳了起来,这也是她们找到的王烨的话中的唯一的一个破绽。
“不可能?”
王烨蔑视地看着她们俩:“你们还是太年轻了,你们恐怕都没有走出去过吗?
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