第134章 点评

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主菜之后是主食，阿扎尔哈恰普里，最有代表性格鲁吉亚美食之一，可以是面包，也可以是甜品，更可以把它当作主食，这款菜有浓郁的苏露古尼奶酪，咸香扩散，面粉松软恰到好处，二者结合搭配新鲜蛋黄，更显浓郁。

做法是用面饼铺上奶酪、卷成船型、烤熟，然后打一个生鸡蛋进去，再放一块黄油。

冬妮娅放慢了吃饭速度，准备一起对付这个主食。

张子健首先拿起叉子，用力搅拌鸡蛋、黄油和底层的奶酪，让饼的余温把鸡蛋凝固，然后用刀子切下船的两端，蘸着船体中央混合物，递给冬妮娅，让她吃下，并且告诉她最后才是切开吃掉整个船体。

看着张子健熟练地操作，冬妮娅很奇怪，她也是听别人说过这种格鲁吉亚主食吃法，哥哥没有来过俄国，怎么会知道吃法呢，小脑瓜想不明白就不想了，先和哥哥抢吃的。

两个人将菜和主食全部吃光，一瓶红酒也喝没有了，酒足饭饱，张子健酒量很大，喝这一点酒根本没有问题，而冬妮娅意犹未尽，但脸上却已经泛起阵阵桃花，白里透红与众不同，更增妩媚妖娆。

慢慢喝着侍应生端上来的两杯咖啡，冬妮娅将咖啡中加入了大量糖和牛奶，而张子健却没有加糖和奶，他前世就喜欢喝苦咖啡，像是品味着人生。

这顿饭吃的冬妮娅满心欢喜，不但是饭菜好吃，还有张子健的绅士风度，对她的尊重和关爱，更有对张子健进一步的了解，哥哥懂得那么多。

吃完饭，张子健示意侍应生埋单结账并加付了十足的小费。

此时，从侍应生那里知道有一个外国人带着女伴来吃饭，大厨师也就是饭店老板，在张子健吃完饭结账之后，出来致谢和询问意见。

大厨师是一个四十多岁大叔，留着一个小胡子，长得有些像是老乡大林同志。

张子健首先表扬冬妮娅菜点的好，有水平，冬妮娅马上露出算你识相的神情。

又感谢了侍应生高水平服务，重点表扬这些前菜和主菜及主食的好吃，格鲁吉亚风味浓厚，食材、刀工、搭配和火候等都是高水准。

老板和侍应生连忙感谢，最后老板一定要张子健提意见，以便饭店能够提高做菜和服务水准。

张子健看到老板这么诚心和诚恳，又看到冬妮娅也想听听他有何意见和评价，于是说道：

“实际上这些菜水准都很高，非要求我提意见，就提一个小建议，我是业余不专业，提的不对别往心里去。”

俄国人比较直爽，不像中国人那样说一个问题转了好几圈。

见到旁边几个人都成功被自己说得五迷三道了，他开始说正题了。

“先说红酒，格鲁吉亚是世界上葡萄酒发源地，已经有数千年历史了，最特别的是古老陶罐酿酒方式，纯手工酿造技术，特有红粘土陶罐，将葡萄原汁埋藏于地下，纯自然发酵。”

“年头越久越好，极品红酒需要埋在地下四十年到五十年。”

“刚才我们所喝红酒是正宗格鲁吉亚哈列巴酒庄所产姆茨瓦涅，但是年份可能没有太多年头，应该算是比较新的酒。”

“因为葡萄在生长期内吸收了大量阳光进行光合作用，并在秋天接收大量阳光照射转化成糖分，而阳光是阳性十足的成分，属于中国传统五行中的火，这些火会沉淀在葡萄原汁中。”

“如果不将这些葡萄原汁中的火元素进行转化，酿出来的红酒口感燥、涩、芳香物质少，不柔和绵软和回味悠长。”

“最好办法就是古人所采用通过红黏土陶罐在地下埋藏，能够有效连接地气，进行长时间自然发酵，并且慢慢转化吸收酒液中火燥之气。”