第十五章 我的心在等待

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宗祠之战拍了整整二十五天。

这二十五天，是煎熬的二十五天，奋斗的二十五天，也是获取的二十五天。

虽然过程非常疲累，但杨峥却没有怨言，反而觉得自己赚翻了。

多好的“培训班”啊！

经过这样的磨砺，未来还有什么苦吃不了，什么戏搞不定？

哪怕是再来一次，他也照样心甘情愿。

随着时光飞快地向前推进，秋意越发深沉了。

某个周末，一场可怕的暴风雨不期而至，将整个剧组都“淹”在度假村里，外界的情况也同样夸张。受到积水的困扰，伙伴们哪儿都不能去，干脆集体睡觉！

“呼哈呼哈，呼……”

大家实在太累了，上上下下一片鼾声。

早晨八点钟左右，杨峥打着伞，蹚着没过脚踝的雨水，往农贸市场走去。

他的体质远超常人，恢复得快，醒了就不想再睡了。

之所以去向菜场，杨峥是想买一样食材回来，自己做，好安抚一下饥渴的肠胃。这段日子过得辛苦，肚子里很缺油水，他嘴巴馋了。

农贸市场就在度假村附近，规模不大。

积水没有并影响摊贩们出工，他们多是本地的农户，以贩菜为生，偷懒可是件奢侈的事情。

杨峥直奔肉摊儿，眼睛里闪着精光。

“大爷您好，这个生猪头多少钱一斤啊？”

“六块五，小伙子，早晨刚杀的猪，很新鲜哦！”

“您给我称称，我要了。”

“好嘞……”

生猪头比排骨或者里脊什么的都要便宜，价格在五到八块之间，当然了，因为地域原因，也不排除有更贵的。

十四斤猪头九十一，去掉一块钱的零碎，杨峥拢共付了九十元。

提着猪头肉，他又买些必备的香料，最后兴冲冲地赶回度假村。

杨峥跟师傅借了厨房，马上卷起袖子开搞。

——从前毕竟干过餐饮嘛，做做菜难不住他的。

收拾生鲜猪头，第一步必须要褪去毛发。也就是脱毛。假如你吃肉吃得正过瘾呢，忽然被硬邦邦的猪毛扎了嘴，那该多倒胃口。

针对这个环节，厨师们往往喜欢用喷枪吹烤，效果来得比较干脆。

而杨峥采取的法子更偏向于传统。

先拿开水在猪头上浇烫，再趁热动手，用刀片一点一点的刮掉。

这个小工具是可以自制的，将剃须刀片一分为二，掰开，绑在筷子上就行了，特别的好用。

“嗤嗤嗤……”

杨峥眼神专注，动作轻柔，看上去就像是在“绣花”。

古人用“庖丁解牛”来形容刀工技艺的高超，杨峥剁猪头同样手法漂亮。

把猪头脸部冲下，摆好，耳朵向前，拿起剔骨尖刀顺着口条（舌头）的两侧插入，推拉切割，分离掉组织的粘连处，然后掀起根部，将整根口条割断取出。

接下来，换成大号的斩骨刀沿着中线劈砍，底部“哐哐”几刀，调转过来“哐哐”几刀，难以收拾的猪头便被他轻松地分成两半。

挖猪脑，剔骨头，去除淋巴、舌膜等多余的废物组织，将净肉切成小方块……

杨峥继续着分解功夫，整套过程行云流水，令人叹为观止。

以流水冲洗肉块半个小时，去掉血污，把肉块下进高腰大锅，注水稍稍没过。姜切片，葱打节，先放入花雕酒、老冰糖、红曲粉、绵白糖、酱油和咸盐，再投入包括丁香、桂皮、白芷、茴香、甘草、陈皮……等十几味香料和中草药做的料包，一起共同炖煮……

剩下的，就交给时间来处理了。