第109章 绿豆芽

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阿旺实诚：“早知道是您，就不收您的钱，让您免费吃了......”

老武叔：“都是好孩子，不过要是不收钱，以后我可就不来了！”

几人只好又点头。

林右在做吃食上，是个有天赋的，他会利用手边的一切食材。

比如现在，他给顾宁送来了一筐新鲜的豆芽。

今天乐哥儿和小牛约了一起出门，不知道干嘛去了。

难得孩子想出门一趟，顾宁上午便在店里招呼。

顾宁看着根根分明的豆芽，有点惊喜：“豆芽？你出的？”

林右点点头。

冬天的时候豆芽吃的多，因为那时候菜少，偶尔吃个鲜。

尤其是过年的时候，捞完饺子后，在锅里放一把豆芽，再盛出来饺子汤后，便是清甜的面汤还带着一点豆芽香。

但是这东西周期长，出的时候太麻烦了。

但是林右在做东西上面有耐心，把豆芽照料的很好，所以这一批出的很好。

顾宁问：“这是你出来卖的，还是吃的？”

林右比划：“店里用的，要做饼夹菜。”

现在能选择的菜不多，但如果可选择性多的话，生意也会更好。

两人正说着，有顾客来买豆腐。

那顾家一看是顾宁在店里：“哟，今天是豆腐西施在店里啊！”

他的嗓门不小，大家一听瞬间围过来一圈人，要买一块“豆腐西施”亲手切的豆腐。

顾宁无奈，林右在他后面偷笑。

有顾客眼尖发现了豆芽：“豆芽怎么卖，是新出的吗？”

林右：“？”

顾宁扭头看了一眼新鲜的豆芽：“是自己吃的，也可以卖，两文钱一斤。”

“给我来一斤。”

一筐豆芽便卖到差不多了，只留了一点，顾宁说什么也不卖了，要中午留着做蒜苗炒豆芽吃。

他转身把刚刚卖豆芽的十文钱给林右，林右不要，这豆芽他送给顾宁就是顾宁的，要吃要卖当然都随顾宁了。

顾宁把铜板塞到林右手里：“你送我的，我们中午吃，中午就在这里尝尝我的手艺吧！”

林右欣然答应。

林右带来的绿豆芽很新鲜，基本上没有烂掉，只简单洗干净沥去水就行。

蒜苗洗净，切成三厘米长的段。

锅内加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅，倒入绿豆芽煸炒至断生，倒入蒜苗翻炒几下，撒入精盐，加一点点醋炒匀，出锅装盘即成。

炒豆芽时要热锅快炒，使维生素C少受破坏。

绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，可以中和它的寒性再加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

又做了个香煎豆腐，放了足足的酱料，中午两个菜正好。

林右很喜欢顾宁的手艺，中午能和好朋友一起吃饭，觉得饭都香了。

两人边吃边聊。

顾宁道：“刚刚你也看到了，你出的豆芽很受欢迎，你要不要考虑出了豆芽卖？”

林右想了想还是拒绝了，他还是更喜欢卖吃食。

顾宁想想也是，那样确实有点忙不过来，不过嘛！

“林右，你愿不愿意把你出豆芽的方子教给村里的人，我付你技术咨询费？”

林右比划：“出豆芽是大家都会的。”

顾宁晃一晃食指：“no、no、no，你做的尤其美味！”

他指了指盘子里的豆芽，盘子里的豆芽根根分明，纤细而挺拔，炒过之后口感脆嫩,带有一丝微甜的味道。

林右不知道什么是技术咨询费，但是听懂了顾宁要付费给他，他比划：“我可以教他们，你不用付钱，我也帮了我很多。”

因为实在是没什么技巧，只要每天多上点心就好了。

但是要让他来教大家，他又不会说话。

两人吃完饭，干脆现场教授起来。

林右艰难的比划，顾宁努力的复述，确定后再记到纸上。

培育豆芽应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，要求颗粒饱满、色泽鲜艳。

在发芽之前，要先浸种处理:一斤绿豆兑两斤水。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水，豆粒泡一晚上就行。

然后把绿豆放在盆里或者罐子里，撒过水后，表面用湿布盖着。

在家发豆芽的话，冬天可以将培育容器放在火炉旁、灶头保温。

每天采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面一寸左右（2厘米 = 0.6寸），让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样每天重复浇灌两次。

四到五天就能吃了。

顾宁写完后念给林右看，得到林右的一个夸夸。

他只是简单说了一下，没想到顾宁写的跟书一样。

林右的豆芽果然在店里很受欢迎。

于是顾宁回去后便带喜姐儿去找了一趟顾世昌。

三人商量一番后，决定再增加一个豆芽来卖。

这东西虽然谁都会做，但做起来属实是麻烦，而且一斤豆可以出七八斤豆芽，利润很可观。

顾宁建议，不用出到八斤，时间太久的话不够嫩，影响口感。

作坊里当然有很多人会做豆芽，且个人有个人的心得。

但是喜姐儿按照顾宁的要求，把出豆芽的法子写下来贴在墙上，要求必须流程化作业，于是大家不再多说什么，反正有钱拿，照着做就是了。

顾宁总不会坑他们就是了。

有了帮手就是好，地里有了顾大牛，作坊有了喜姐儿，整体还有村长坐镇，他省心了不少。

现在他正坐在济世堂里喝黄老大夫的红枣茶。

黄老大夫初步以为顾宁是来看病的，但是一眼看过去，他气色红润、朱唇玉面，不像是生病的样子。

中医讲究个“望、闻、问、切”，黄老大夫顺手给他诊了个脉道：“注重休息，颐神养性。”

又问道：“药玉可有在用？”

顾宁难得尴尬：“时而用，时而不用......”

黄老大夫轻抚胡须：“贵在坚持。”

从年轻的时候就要开始注意调养了，功在平时，以后才不会受罪。

直到顾宁面红耳赤的应下，这才算完。

顾宁轻呼一口气，这就是他不愿意进医馆的原因。

医者说话总是那么直接没，他还是会有点不好意思。