第178章 干炸小鱼干

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自然生态无污染长出来的小鱼很是鲜嫩，干炸后小鱼口味鲜香、鱼酥咸香。

顾宁跟只猫似的，好吃到恨不得哼哼两句。

将新鲜的小虾米洗净，沥干水分备用。

在碗中加入面粉和适量的水，搅拌成面糊状，根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后放置一旁。

在锅中倒入足够的食用油，开火烧热至油温升高，用筷子插入油中，如果周围冒出小气泡，则表示油温已经合适。

逐个将小虾米放入面糊中，让其裹上面糊，然后小心地放入热油中。

炸至小虾米表面金黄酥脆时，用漏勺捞出沥油。

将炸好的小虾米盛出，装入盘中。

顾宁又配了一碟辣椒粉调味，谁吃的话可以直接蘸着吃增添风味。

现在正是茄子和豆角的季节，顾宁又做了一道杭茄豆角。

杭茄豆角选择新鲜、嫩绿色的茄子和豆角，洗净后切成段备用。

锅中倒入适量油，加热至七成热时放入茄子和豆角，炸至表面微黄捞出沥油。

将大蒜切末，热锅凉油，加入蒜末爆香，加入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀制成酱汁，将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收酱汁。

最后撒上少许葱花出锅装盘。

清炒空心菜是一个快手菜，空心菜在大火里炒过后快速盛出来，没有放过多的调味品，还保留了菜的青翠和原汁原味。

两个就米都很下饭。

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