第529章 方晨的汤

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“一滴就够了，你怎么用了那么多！”翰莫大叔真是心疼的极了。

为了防止少年用更多的酒，他不得不冲上前去，一把将酒瓶夺了下来，并且将盖子盖好后重新放回了橱柜：“我还要留着公主成年礼的时候使用呢，这个酒不许再用了。”

看着红胡子的糙“矮人”如此精致的抠门，方晨感觉忍俊不禁。不过此地物质匮乏竟然到了如此程度，也真是令人咂舌。

其实，晚间宴会时吃的烤肉，味道还算可以，方晨猜测晚宴时，这位大叔还是用了少量调味料的。

但是，现在方晨才知道，他们平时的饭食是绝对舍不得放调味料的。

真不知平日这些人吃的食物到底是什么味道的，难道都是只是放点盐调味的吗？

“喂！我问你，肉已经切好了，你为什么要不停的摔它？”

大叔将珍贵的料酒收好之后，这才觉得少年摔肉的动作很奇怪。

在这个世界，肉类的吃法相对简单，除了烤之外便是炖汤，一般来说为了让肉汤入味，炖汤时的肉会切成小块下锅，大叔之前就是将肉切成了小块。

由于此地没有肉饼包子或者饺子之类肉馅食物，因此他们不会将肉剁得这么的细碎的。所以，当大叔看到方晨将肉切得那么碎之后还要不停的摔打，顿时懵了。

“这是为了让肉上劲，这样摔打之后做成丸子再炖汤，丸子肉就不会在汤内散开，炖到一定程度后，丸子内部也会渗入一些肉汤，吃起来鲜嫩不松散，很美味。”

方晨说着再次摔了几下肉糜，感觉肉已经充分上劲，应该可以做汤了。

“什么叫丸子？”大叔突然发现这个少年烹饪的手法与自己几乎完全不一样，而他所说的丸子更是闻所未闻。

“就是这个。”方晨将肉糜放入手心，手一握，肉丸子便从虎口处挤出了一个。

“这就是肉丸？”大叔有些迷惑：“你这么做不是多此一举吗？直接切成肉块不是更好吗？为什么还要切碎了之后再做成球？”

“这样处理之后，肉类的纹理已经被改变，做熟之后不松散还更加入味。而且吃起来不需要过多的咀嚼，甚直接吞下去也不会损伤胃。”

“所以，这种肉丸是老少皆宜的美食，生病的时候食用也不会对身体造成太大的负担。”

方晨对于大叔不知道肉丸并不感到特别的惊讶，毕竟本地的文明等级只是一级文明的50%，比母星还少了30%呢，因此在烹饪手法上有差异是很正常的。

即便是现在的母星，也有些地区的人类面对肉食的时，除了烤就是炸，也是不习惯将肉做成丸子食用的。

“哦？那你接下来要怎么做呢？这东西考一下会不会裂开？”大叔现在已经被方晨的烹饪手法吸引了，他向前走了半步，想要看清楚少年接下来的操作。

“首先要将这些肉丸子汆水，去除浮沫。”方晨说着，在铜锅内注入了大量的清水，保持最小的“火力”之后，将双手全都用清水打湿，左右开弓，不断地从虎口将丸子挤入锅中。

等丸子全都挤好之后，他将“火力”调大到中火，等待水沸腾时，丸子们便全都浮了起来！

这时，方晨又用勺子小心的将丸子中逼出的浮沫全都撇清，这才向锅内加入了一些有酸味的调味料。再继续烹煮了一会，撒上适量的盐后，一锅丸子肉汤便做好了。