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自从有了用超级大米酿酒的想法后,吴骏这段时间,没少在网上查资料。
大米酿酒,他自然不是首创,是已经传承五千多年的历史瑰宝。
据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代。
华夏传统的酒,早初酒,应当是果酒和米酒,用各种瓜果和大米酿造的酒。
经过几千年的流传,大米酿酒已经相对成熟,网上有很多资料可查。
吴骏想到自己曾看过的一篇降低酒精度数的文章,不禁眼前一亮。
白酒降度,也是国家提倡的,专门出过文件。
白酒降度后,品质肯定会收到影响,这是坏的一方面。
好的一方面是,可以增加产量。
通过白酒降度,可以完美的解决吴骏当前面临的两个问题。
品质下降,可以把超级大米酿得酒拉回正常范畴,产量增加,就可以将售价降下来。
白酒降度说简单也简单,兑水就行。
说难也难,兑水,可不是直接往酒里加水就成了。
由于白酒酿造的特殊工艺,和酒内所含物质的成分,如果只是往里面兑水的话,酒液会浑浊,失光,出现沉淀物,影响美观。
兑的水,一定不能是普通的水,蒸馏水和纯净水最佳,而且,兑水的比例也要合适。
兑水少了,度数降不下来,兑水多了会显得很水,口味寡淡。
完成降度,兑完水,还有一项工艺:用活性炭吸附酒内因为兑水出现的杂质。
这些,吴骏也是知其然不知其必然,只是粗略地看过。
他也没打算亲自下场,具体怎么操作这不是有专业的徐树材吗。
“徐叔,这酒还不算成品,你还得再忙活一阵。”吴骏沉思良久,这才开口说道。
“吴总是说……”徐树材一脸茫然。
吴骏说:“把酒的度数降下来,最好降到……42度吧。”
“这……”徐树材一脸不解,紧张道,“吴总,这样一来,产量虽然会增加,但酒品肯定会降低的。”
吴骏要的就是这个效果,不过不能跟徐树材明说,说道:“徐叔先用少量酒试试,等降完度尝尝味道怎么样再做具体打算。”
“那就照吴总的意思做,我先少拿1斤酒降度试试效果。”吴骏这个正主都发话了,徐树材一个干活的,也不好再多说什么,只好照办。
吴骏问他:“这项工作,大概多长时间可以完成?”
徐树材说:“也快,这点儿量,一个小时就能做完,我这儿都有现成的东西,吴总你稍等,我这就下手干。”
徐树材说着,起身站起来朝门口走去,说干就干,毫不推脱。
“我来帮忙,顺便看看怎么个过程。”吴骏也起身,跟着徐树材走出休息间,想要亲自参与一把。
出门后,徐树材先是去酒窖里取了1斤超级大米酿的酒。
取完酒,带着吴骏进到操作间。
将水烧开蒸馏,再按照倾倒进原酒内,最后再用活性炭吸附。
忙活了一个来小时,成功将超级大米酿的酒降低到吴骏所说的度数。
1斤原酒降度完成,变成了1斤8两多,几乎翻倍。
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