第138章 郑家版香肠

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三娘解释道：才不会呢，我是和二哥一起出来的。他要进城忙事情，就顺路将我送到你家门口。

就快要过年，二牛他们也到了最忙的时候了！郑如健说道。

三娘：听二哥说忙完今天，就会休息一下！不过说到忙，阿耶他更忙呢！昨晚好迟才回来，今天一早就去长安县那边找猪仔了。

还要找猪仔，李叔一年养几十头猪还不够呀？郑如健疑惑的问道。

不够呢！红玉姐和青荷姐她们前天来李家庄，带了好好吃叫香肠的东西来。说她们作坊明年会做这个，需要大量的猪肉。她们怕猪肉不够供应，提前过来李家庄打招呼，说要预订呢。

阿耶和全福叔他们商量过后决定再养多些猪，所以今天就出去找猪仔了。

姑姑，好好吃的香肠，是什么来的？从侧边自己房间走了出来的平安，一脸好奇的问道。

这香肠和平时我们吃的腊肠的样子差不多，不过呢！香肠吃起来比较软，而且非常爽快、弹口。放在碳炉上面烤着吃，比腊肠更好吃！三娘说到最后，还舔了舔嘴唇，回味了一下香肠的味道。

柳秀宁见到三娘说的，儿子听到口水都快要流出来的样子，笑道：驸马，这个香肠难弄吗？被三娘说的我都想尝尝是什么味道了。

郑如健随即说道：不难，不难！我现在就去厨房那边拿些材料过来，即刻给你们做我们郑家版的香肠出来尝尝。

郑哥哥，你也会做香肠？三娘疑惑的问道。只是，郑如健这时候已经走出了门口，头也不回的回答：等下你就知道了。

见到父亲说要去厨房那边拿东西来做香肠，平安也兴致勃勃的跟着过去，小梅和绿萝两个自然也随之而跟着。

你郑哥哥当然晓得做香肠了，红玉她们作坊的香肠方法，还是他给的呢，哪能不晓得。旁边的柳秀宁，给一脸疑问的三娘说道。

约莫一刻钟，郑如健就带着儿子、绿萝她们回到院子旁边的小厨房来。随之带回来的是一块至少十斤重的猪大腿肉以及一盘清理干净的羊肠。

今天厨房那边，刚好宰了两只羊，郑如健原本是想让人去腊肠作坊拿肠衣，现在也就省下了。用羊肠代替猪肠，也就是做出来的香肠没有那么大罢了。

郑如健先将猪肉的肥和瘦分割开来，再分别剁碎成馅。在郑如健剁着瘦肉的同时，柳秀宁和三娘也主动轮流上阵帮忙剁碎肥猪肉。

完成后，将肥瘦猪肉馅，拌在一起顺着方向不停地搅拌，摔打期间放入盐、糖、香料粉等调味料，直到猪肉搅拌到起丝，粘粘的感觉才停止搅拌、摔打。

由于没有灌射工具，郑如健直接用手将猪肉馅塞进羊肠里面，再用水草扎成两只手指长的一段段。用针在每段香肠中打几下孔，再放进冷水锅里进行煮熟。

公主嫂嫂，这香肠好像很容易做哦！站在旁边看着郑如健将香肠放到锅中的三娘对柳秀宁说道。

郑如健笑道：做香肠其实不难，除了要注意搅拌的工夫外，在夏天做的时候，最好放些冰进去一起搅拌，不然，香肠就会没有那么爽弹的感觉了。