第3章 吃肉

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李四说：“嗯呐，快去吧。”

张氏正在切猪板油，笑意浮上眉眼，“小妹，排骨切好了，一会就切五花肉。”

我看大家在忙活，就直接把排骨装到大盆里，“大嫂你忙，别管我，我去洗下排骨。”

“诶，别，一会我切完去洗吧，你别占手了。”

赵氏也附和：“是啊，小妹，别占手了，我这边马上弄好，我去洗吧。”俩嫂子虽然性格不同，但是都是勤快人。

李清然看到笑着说：“那二嫂跟我一起去洗吧，我也大了，这些事也该试着做了，在不做，名声也不好听，以前小还有的说，以后大了，没法说了，万一我以后成亲厨房的事都弄不明白，该让人笑话了。”

听到她这样说，张氏和赵氏没说话，大丫默默的在烧火。

赵氏加快手速弄完，走到她旁边：“我把米闷锅里了，大丫看着，我跟你一起去洗。”

“咱们一起抬吧，我看这个盆里不老少呢。”

“是不少，走吧。”

说着她俩一起抬着盆就到院里空地，放好后赵氏就往大盆里倒水，李清然挽起袖子就开始洗。越洗越难闻。拿起一块排骨闻了闻，差点没晕。皱着眉头“二嫂，这肉是不是坏了？怎么这么腥臊？你闻闻。”

赵氏拿起一块闻了闻，“没有啊，猪肉不都这味嘛，以前咱家过年又不是没吃过，你忘了？”

她心里一惊“哎呀，二嫂以前就过年才买那么一点，我都尝不到味就吃没了。”

看来以后说话的小心一点了。

“也对。”

“我们赶紧洗吧，天快黑了。”

李清然以为买的坏的，或者种猪，看来不是啊，是所有猪肉都这样，看来猪没有劁过，怪不得难闻，不劁家养的也不容易吃胖啊，怎么能卖上钱。回头得好好问问，这也是个手艺了。

她和赵氏把排骨洗好后抬厨房，张氏把猪肉都切好了，正在炼油。张氏氏说道：“马上就好了啊。”

说着就开始勺子把油都放到油罐里。

“看来油不少啊。”

“是啊，这不用了个大罐，小的放不下。”

说着利索的把油都放好了，把油渣也放一个盆里。

“拿着，出去和弟弟妹妹们吃吧，少吃点，要不然一会就吃不了好吃饿了。”

大丫双手抓着衣角紧张的看了看李清然，又看了张氏。张氏看李清然心情好不像生气就对大丫点头。大丫看到立马双手端住说道：“谢谢小姑。”说着高兴的去找弟弟妹妹了。

“今天我下厨，尝尝我的手艺，如果不放心你们就打下手。”

“小妹，你以前没做过饭，要不我做吧。”

赵氏也说：“是啊，要本我们动手，你说怎么做。怎么样？”

她想了想也没理由反对“好。”

“大嫂做，二嫂你烧火，我说步骤。”

所有肉都洗干净后“首先冷水下锅，把肉过焯一下，在捞出，水倒掉。”

张氏手顿了下“这样做就把肉里油不是白白扔掉了吗？”

“对啊，这多浪费，直接炒多好。”

“哼哼，听我的，一会我再跟你们说原因。”

说罢俩人也不啰嗦就行动起来，张氏掌厨，李清然在旁边看着说，赵氏烧火。

“肉冷水下锅，放点姜。”这里没料酒，就不放了。

一会锅里水就开了，指着过来的浮沫，“看看，这是猪肉里的血水和脏东西，顺便还能把肉腥味去点。把肉捞起来吧，用温水洗洗，这锅里水倒掉。”

“重新烧锅，锅烧热倒油，放糖，二嫂火太大，中小火就行。”

张氏听到放糖说：“红糖在娘屋里。”

李清然赶紧去主屋找李氏，“娘，拿着糖给我，我有用。”

李氏着说：“想喝糖水了啊，我这就拿。”

她也没解释，说了估计就不让用了。

拿着糖进厨房后，把糖放进锅里说道：“大嫂赶紧搅拌。”观察颜色变深，大泡变成小泡，小泡快消失时说：“把五花肉赶紧放进来，快速翻炒，放大酱，花椒八角葱姜蒜。”这里都没有酱油醋，只能用自家大酱代替。拿了些李老头喝的酒放了些。

“再加些水，没过五花肉，炖半个时辰。”

这时李三李四把洗好的猪肥肠拿过来了，“啥味道，这么香。”李三李四闭着眼使劲用鼻子闻：“从来美闻过这么香的，估计比大酒楼也不差啥吧。”

“咋，四哥还去酒楼吃过饭呢？哈哈。”

李四靠着墙，“打个比方，今天我的多吃点，洗的那个肠子可费劲。我得补补。”

“哈哈哈”

其他人都笑着。

她摇了摇头，“好了四哥三哥你们干自己事吧，饭做好教你们。”看她们忙，厨房也不大，俩人就走了。

“大嫂你把这个肥肠切成长条，比筷子长短就行。”

时间差不多后，往五花肉里放点盐。又炖了一会。看时间到了，把肉放好。

“大嫂二嫂你们几个菜，弄个鸡蛋汤，大哥二哥把鸡兔弄好放厨房就行，吃完饭在弄，那个肥肠也是，我就出去了啊。”

“好。”

“好。”妯娌俩手不停的动作。

在屋里做了一会，天黑了，今天吃饭晚也高兴，李氏点上煤油灯，平时斗是擦黑就把活做完的。张氏进屋，“全做好了。摆饭？”

李氏说：“摆饭吧。”

由于今天菜多，饭也多，换了一个大桌子，大人小孩全坐下不拥挤。几个孩子坐在饭桌前眼睛看着红烧肉，一动不动。

李老头坐在主位，“今天就不分饭了，自己弄，管饱，开饭吧。”

李老头说完，大家就快速装米饭，虽然速度快，但是谁也没有把米掉桌子上，刚要吃，听到砰砰拍门的声

大家伙都停下，看向李老头，“老四老三你去看下是谁。”

李三李四把碗放下，就去开门，只见一个少年一身月牙白锦袍，身形清瘦，容颜如画，气质清冷，说不出的雍容雅致。

进门就喊道，“爹娘，大哥二哥小妹”挨着问候一声。

李清然眼底划过一丝惊艳，印象里和亲眼见到还是有区别的，兄妹几个数李清许长相最佳了。

李氏赶紧走近，捉着看着李清许胳膊，“瘦了，瘦了，我儿吃苦了。”说着红了眼。

李老大等人也笑呵呵走去跟李清许许打招呼，“娘，赶紧让五哥吃饭吧，吃完再说。”

李氏赶紧说道：“对对，清许赶紧来吃饭。”

别看李老头平时不苟言笑的，这时嘴角也微不可察的翘起弧度看着李清许。

待都坐好吃饭，大家都没有刚才急不可耐了，“这肉做的入口即化，香而不腻，好厨艺。”

“是吧，放了不少调料那，先吃吧，五哥一会问你个事。”李清然说道。

一桌子菜都吃完了，五花肉就剩了一点。

张氏和赵氏自动收拾碗筷，大丫扫地，其他孩子们都乖乖的坐着。

李清许问道：“小妹什么问题。”

“这个肉猪也不便宜，为啥这么腥臊啊？”

李清许轻生笑了笑，“以往吃的猪肉无论怎么做都有股味道，但是刚才吃的就没有，有钱有势都吃牛羊肉在不济还有鸡鸭兔这些，他们都认为猪肉是贱肉，上不了台面，腥臊味重。”

我点了点头，“没有别的方法把那味道去掉吗？”

“暂时没有听说过。”李清许摇了摇头。

“娘那买来小猪都是怎么养的啊？”

“就是打点猪草喂的啊，大家伙儿都这样养的。不过怎么出力养，都不怎么肥。”

“娘，我想到一个办法，就是劁猪。”