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大嫂也是思考这个事情挺长时间了,平常出门也会特别关注。

说是想开一家饭店,就是那种小饭店卖那种快餐的,她发现吃的人特别多,生意应该不错的。

季向晴觉得干这个不太行,怕大嫂不懂,还给她详细解释了,为什么说做快餐店不好。

货源成本问题,开快餐这种店,货源也就两种。

一种自找货源:自行寻找,但是一个店进货量小,难以获得较低的采购价格,导致成本升高,进而压缩利润空间。

一种市场采购,直接在市场购买食材也存在价格不稳定的风险,市场价格是波动的,很难保证每次购买都能获得优惠的价格,长期下去对利润容易产生不利的影响。

还有就是菜的品质量问题,快餐虽然不要求精致,但是味道必须过得去,最重要的是量大,如果不能长期做到,顾客容易流失。

再有厨师的问题,据季向晴所知,自家大嫂的手艺属于一般水平,自己家吃吃就算了,去外面做菜她觉得不太行。

如果聘请厨师的话,首先厨师的薪资是一笔不小的开销;其次,厨师可能会因为各种原因离职,这也会导致菜品口味的不稳定,影响顾客体验;最后,厨师的烹饪水平直接影响菜品质量,难以保证厨师都能达到顾客满意的标准。

利润与劳动强度的问题,快餐店的利润通常不高,尤其是在面临高成本、低售价等压力时,很容易陷入薄利甚至亏损的境地。

劳动强度大,快餐店通常需要面对大量顾客,工作节奏快,劳动强度大。

长时间的高强度工作不仅影响身体健康,人要是太累了,估计也干不了太长时间。

听到季向晴这么一说,柳枝虽然不是全都懂,但是货源成本高、菜品质量难以保证以及利润有限、劳动强度大等问题她还是明白的。

知道小姑子不太看好开快餐店,有些着急了,“那你看,我能干点什么了?”

自己的能力有限,这好不容易想到的方向,经过小姑子的这一番讲解,她才知道要考虑的事可不少,不是谁都能开店挣钱的。

季向晴这时也确实有个想法,“枝枝,你觉得开家麻辣烫怎么样?”

柳枝从来没听过这个,有些好奇,“麻辣烫是什么?”

她也是一下子忘了,现在这个时候,麻辣烫都还没出现了。

那正好,在京市开第一家麻辣烫店,她相信生意不会太差。

看柳枝想了解这个,详细解释了一遍麻辣烫怎么做的,其实很简单就是加入一些菜和肉放在锅里煮熟,再加上一些调料搅拌,就是一碗正宗的麻辣烫了。

最重要的是锅底味道,这个只要知道配方,不需要厨艺都能做好。

季向晴觉得比较适合柳枝,这种店,地方不需要太大,本钱也不多,要是自己不想太累,请一个人帮忙干活,也方便。

最主要的是,前期投资不用太多,适合新手创业,以后大嫂要是干顺了,她还可以提供一些其它的点子。

柳枝了解过后,对这个麻辣烫更加感兴趣,决定就这个了,“晴晴,我想好了,就卖这个麻辣烫,不费事,操作也简单。”

既然决定好了,柳枝就先回去跟大哥商量,得先找个小门面。

麻辣烫底料季向晴回去整理一下,先做出一些试味,调整好后就直接给柳枝。

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