第68章 火锅店开业

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有以前曹家小面曾经轰动一时的铺垫，再又因前三天大酬宾打五折的优惠，人们都焦急的等着曹家火锅开业的一天。

焦贵吸取了曹家小面开业前后轻敌教训，提前几天就做好了各种准备，定购食材，培训员工，改装店堂，清理店面....，忙得不亦乐乎。为了增加火锅文化的宣传，林月自编了一份火锅文化小册子，挑选有口才的年轻人作火锅文化宣传员。这是林月推出火锅的特色之一。

为了不出现拥堵现象，林月还采取预约桌号办法，将预约桌号办法写成文字，张贴在火锅店门前。开业前一天，店外摆一张桌子，一个小二坐在桌前，面前放着预约桌号的号码，每个桌号付定金十文钱。人们第一次听说吃饭要预约，还要交定金，火锅真的就这么好吃？越是神秘的东西，人们越有尝试的欲望，小二只在桌前坐了不到一个时辰，前三天的桌号就预订一空。

火锅店开业了，店外挤满没有预定到桌号和好奇观望的人，但火锅店的大门却用两块屏风挡着，店外的人想看店内吃火锅的场景却看不见，看不见却能清晰地听见店里发出的声音。店内店外并没有如同别人开店时的张灯结彩，或大吹大擂。

店面虽然不大，但十几桌食客都是预定的，现在店堂里座无虚席，每桌火锅都配一个小二，小二一边忙碌着为食客做着各种准备，一边为食客介绍火锅知识，从国内三国时代的“铜鼎”，到东汉“镬斗”火锅的发展，以及皇帝吃火锅成瘾，小二对各个朝代各式各样火锅描述得活灵活现，不仅讲到国内火锅发展趣事，还讲到国外的日本“思盖阿盖”，天竺的“咖哩火锅”，朝鲜的“酸菜白膘”....，食客个个听得目瞪口呆，惊叹火锅居然有这么高深的学问，不禁对火锅文化肃然起敬。

听完小二讲解火锅文化以后，就要听小二讲火锅吃法。食客们都很兴奋也很期待。

只见小二给食客送来一份菜单，菜单上有各种菜品名称和价格，食客喜欢吃什么食材就在菜单上打个勾，小二就按照打勾的菜品上菜，食客吃完再按照打勾的价格结算。

食客们饶有兴趣地看着菜单，认识字的，就将菜单上的菜名念出来给大家听，只见菜单上罗列几十种菜品，这些菜品都是生的，需要食客自己煮，菜单上除了生鲜蔬菜，各种野味和菇类，还有很多食客们不知道为何物的东西，比如猪下青，天梯，花千骨等等菜名，特别是猪下水，什么肥肠呀，腰花呀，猪血呀，凡是猪身上的各个部位几乎都在菜单上。

这个时代的人虽然吃肉不多，但很多人情愿不吃肉或少吃肉，也不愿吃猪肉，除了少吃猪肉，还有猪牛羊这些动物内脏，他们认为动物内脏味道不好而且脏，所以他们都将猪肉和动物内脏称之为贱肉，既然是贱肉，价格就很便宜，但林月知道，用贱肉做菜，做得不好，肯定不好吃，但用来烫火锅则是食材中的上品。

食客们见菜单上有这么多闻所未闻的贱肉品种，都很惊愕，高端大气上档次的曹家火锅店居然用贱肉烫火锅？但惊愕归惊愕，这些贱肉既然能够出现在菜单上，必定有出现在菜单上的道理。大家都不再发表各自意见，兴趣盎然点了这些平日不敢吃也不愿吃的东西，如果不吃这些东西，以后都不好意思说自己吃过正宗曹家火锅。

点好了菜，小二让食客选锅底，选锅底？什么是锅底？食客好奇地问。小二解释，说店内有三种锅底，喜欢吃麻辣味的，点麻辣味，不想吃麻辣味的，点清汤味。

小二对瞪大眼睛的食客们说，如果一桌的人，有人喜欢麻辣味，有人喜欢清汤味，怎么办？小二自问自答，我们还有第三种锅底，锅里的味道一半是麻辣的，一半是清汤的，这样就可以满足满桌人口味的需要。

食客们赶紧问，这种锅底叫什么名字？小二回答，这种锅底名叫鸳鸯锅。

人们一听鸳鸯锅的名字都惊呼起来，鸳鸯锅？好有创意的名字。

食客们都知道，鸳鸯羽色鲜艳而华丽，人们写诗作画的鸳鸯都寓意着美好和富贵，林月前世的人常用“鸳鸯”来比喻夫妻，形容两人恩爱相伴，患难与共。但这个时代的人，鸳鸯却是用来比喻兄弟情谊的，无论比喻夫妻恩爱还是比喻兄弟情谊，鸳鸯带给人的都是最好的意境。

现在曹家火锅将这种一半麻辣一半清汤的火锅取名为鸳鸯，大家不得不被曹家火锅的创意叫绝。鸳鸯锅底长什么样？一口锅里怎么会同时做出两种不同口味的菜？为了满足对鸳鸯锅美好的创意和好奇，几乎每桌食客都点了鸳鸯锅底。

当然，打制鸳鸯锅，对于林月来说非常简单，没吃过猪肉还没见过猪跑？但对于这个时代的人来说，将一口锅分隔成两个区域，不是做不到，而是想不到，再说也没有这个需要。做铁锅成本很高，但做陶器成本就低很多，鸳鸯锅的陶器不是艺术品，不需要特别工艺，一窑足够。

林月将鸳鸯锅构造功能告诉做陶器的师傅，师傅很快就明白了林月表述的意思，很轻易地就烧制出一大窑鸳鸯锅，做陶器的师傅只是不知道林月定制这种陶器做什么用。

菜点了，鸳鸯锅底也端上来了，人们好奇地观察着鸳鸯锅的样子，嘴里都发出啧啧称奇的声音，只见陶锅中间是隔开成两部分的，一部分锅里的汤面漂浮着辣椒花椒，泛着鲜红的汤汁，一部分锅里的汤面漂浮着红枣蘑菇葱和一些姜片，泛着乳白色的汤汁，红汤白汤都沸腾着，发出轻轻的噗噗响声。

小二告诉食客，桌上的这些菜不能同时倒进锅里煮，先煮哪些，后煮哪些，怎么煮，煮多久，食客们个个都像小学生，好奇地听着，用心的学着，小心地品着。

麻辣味火锅在于麻辣烫，麻得舒坦，辣得过瘾，烫得痛快；清汤火锅则香气四溢，清爽可口，回味无穷。

更重要的是吃火锅的魅力，同桌人在一口锅里烫着相同的食材，最能体现其乐融融场景，再加上火锅开胃、提神、暖身，都是吃火锅最好的广告效应。