第223章 田螺辣椒酱

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雪梅把配菜切好后，时间已经是四点多了，雪梅一家人是三点回家的，刘母现在才扒了一小部分田螺。雪梅赶紧拿了个针，坐在刘母旁边，开始剥螺蛳肉。

雪梅和刘母母女俩接下来，一起剥了一个多小时，也就是五点多才把二十来斤田螺肉剥出来。这次捡的田螺还比较大，剥出来差不多五斤田螺肉。

雪梅扭了扭脖子，对刘母说道：“娘，接下来我来就行了，你休息一会。你刚刚低头弄了这么久，现在肩膀肯定不舒服了！”

“是的，现在肩膀已经酸了，我得捶一捶！那我就在坐着这休息了！”刘母回答道。

雪梅点点头，然后端着盆到井边，用手把田螺肉轻轻搓洗两次，去除多余的泥沙和异味。然后用笊篱沥干水分 。接着把螺蛳肉放菜板上剁干净，然后把大铁锅里煮好的猪食舀出来，把锅洗干净，开始炒田螺辣椒酱。

雪梅在大铁锅锅内放油烧热，因为现在天气越来越热，雪梅打算多放点油，便于保存，就把刚刚半斤肥肉炸的新油全部倒进大铁锅里面了，然雪梅怕少了，又添了两勺猪油。

等油热后，雪梅先下大蒜籽、生姜丁爆香，然后下青辣椒翻炒，青辣椒雪梅放的不多，只放了半斤左右，因此下入青椒后，雪梅又倒入一罐剁辣椒。

家里的剁辣椒也快吃完，这是最后两瓶没开的剁辣椒中的其中一瓶了。

接着雪梅往大铁锅里面下入猪肉泥，把猪肉泥翻炒成白色颗粒状，再下入胡萝卜丁、田螺肉翻炒。等翻炒至差不多的时候，在下入家里做的细辣椒粉、加入适量的盐、倒入适量的酱油。

最后雪梅往大铁锅里面倒入适量的水，等大火烧开，然后小火焖制至汤变红变稠，雪梅尝了尝咸淡，做酱可以稍微咸一点，雪梅有加入适量的盐，即可调味出锅。

接着等田螺辣椒酱晾凉，雪梅在这期间开始做晚餐，刘母歇了一会又开始脱模做土砖了，晴丫三姐弟也是刚刚从山上下来。

雪梅想着今天晚上有新做的酱，打算蒸个洋芋大米的二合饭，再炒个嫩南瓜、开个咸菜汤开开胃。

吃晚饭后，等刘父把碗筷收拾干净，雪梅和刘母就到厨房，开始把新做的酱装入罐头瓶密封，罐头瓶是昨天消好毒的，吃饭前又用开水消了一次毒，现在里面的水分已经晾干了。

罐头盖是雪梅昨天在公社的供销社新买的，这次做的田螺辣椒酱除了晚上吃了的，还装了三瓶半。雪梅和刘母母女俩把罐头瓶密封好已经快九点了，两人都有点累。

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