第100章 纪念的意义

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沿着公园走过去，到了终点的世博文化中心，这个大飞碟在阳光下放射出炫目的光芒，尤其是半下午的阳光，空气都被晒得波动了。

张耳这几天看报道，确实是在这个世博中心每天举办开园和闭园仪式，只是他们一直没碰对时间。不过张耳对这种仪式也兴趣不大，大小姐不要求他就不提了。

大小姐的兴趣是餐饮中心，可能是中午没吃饱，只是尝了个鲜，或者是不习惯西餐，总之现在是又走到中餐区域去了。

张耳发现大小姐真的是很爱吃辣啊，先跑去“巴国布衣”点了几个，又跑到“知味观”点了几个，还要了一桶米。这都晚餐了还要一桶，咱俩能吃得了吗？最后给张耳要了碗粥，张耳心说我真是谢谢你啊。

张耳等大小姐回来就问是不是点得多了，大小姐给他看付款条，三峡石爆脆肠，黑椒牛仔骨，西湖醋鱼，龙井虾仁，米饭一桶，白粥一碗。

张耳也不知道是不是自己心里有鬼，看见那个西湖醋鱼和龙井虾仁就又觉得大小姐在阴阳怪气他。不过只要我不尴尬，尴尬的就是别人，张耳已经彻底躺平了。

等菜的过程中，张耳用手机在世博会主页上看了看这些菜肴的说明。

三峡盛产美食，也盛产美石，正是美食与美石的结合，才有了三峡石爆脆肠这道名菜。首先要用热水把肥肠洗净，加上调料后让它出水，然后再切刀花，上锅翻炒后，把加热好的三峡石一起上锅炒，炒到三峡石被火烧到红热的程度，就可以出锅了。如同融麻、辣、鲜、香、脆于一身的三峡石爆脆肠，其滚烫的三峡石上倒入满盆红辣椒和脆肠，热油爆出的“呲呲”响声，满屋的辣椒香味，鲜红的、金灿灿的颜色，勾引着食欲。

黑椒牛仔骨是一道以牛仔骨为主料的家常菜，制作工艺是炒，口味属咸鲜。其制作方法是将牛仔骨提前在水中浸泡数小时，切成小块，加入酱油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉腌制半小时，热锅冷油，放入牛仔骨，炒至表面金黄，盛出，锅里放入洋葱、大蒜、胡萝卜爆香，放入牛仔骨，换到砂锅中，烧半小时即可。装盘后配油菜调色，吃起来牛肉嫩滑，口味香辣。

西湖醋鱼烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。（张耳一拍巴掌，卧槽难道楼外楼为了正宗真的是从西湖现抓的草鱼？）宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。

龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝着称，并被清代皇上列为“贡品”。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”，集两者之精华，菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，食之嫩滑鲜美，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。“龙井虾仁”是取用清明节前的西湖龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成。菜肴色泽白绿相衬，口味鲜嫩清香，具有浓厚的地方特色。

张耳就很奇怪了，他去临安的时候听说知味观有名是有名，但它是个粤菜饭店啊，咋来了世博会就成了浙菜了？

张耳跟大小姐说起这个，大小姐说你去端菜的时候问问不就知道了。张耳果然去问了问，那服务员说物以稀为贵，你在临安吃浙菜有啥新鲜感？肯定是粤菜做得好才稀罕啊，来了这里，就做浙菜稀罕呗。他们的大厨都是上国宴的大佬带队教出来的，啥都会做。