十六的书提示您:看后求收藏(第141章 白马鸡汤,四合院:开家早餐店,馋哭四九城,十六的书,御书屋),接着再看更方便。

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陈泽亿鸡肉来到灶台前。

点火,起锅烧油。

等油温冒出阵阵白烟,就把切好的葱姜蒜,青花椒丢入锅中。开始翻炒。

瞬间,葱姜蒜还有青花椒独有的香味弥散开来。

翻炒一番,陈泽用漏勺把葱姜蒜,青花椒这些捞出。

随即就把腌制好的鸡肉倒入锅中。

“刺啦.......”

锅内再次泛起一阵白烟。

陈泽并不急于翻炒,因为鸡肉刚一下下锅,立刻翻炒的话,鸡皮就会粘粘在油锅表面。

等上十几秒。

陈泽这才拿起锅铲,开始翻炒鸡肉。

就这样,连续翻炒六六三十六下后。

乌鸡肉表面开始泛黄,鸡油被陈泽煸炒出来。

陈泽这才取来一锅清水,倒入锅中。

大火烧制。

两分钟后,锅内汤水沸腾,陈泽又用漏勺撇去浮沫。

接着装有事先配置好的香料袋。

香料袋里面装有八角,桂皮,香叶,肉豆蔻,茴香,白芷等十余种大料。

香料袋丢入锅中,盖上锅盖,继续加热。

接着,又过了二十分钟。

陈泽缓缓打开锅盖,此刻锅内清水已经变成白色浓汤。

香味扑鼻而来。

看了眼锅内鸡肉,陈泽盖上锅盖,继续炖煮。

“泽哥,这鸡汤好香!!!”牛二茂咽了咽口水,忍不住说道。

自从他来到【陈食记】,每天都被陈泽厨艺所震撼到。

每一道菜都会让他惊讶十足。

昨天的辣子鸡和水煮肉片,今天的鸡汤,无疑都是精品中的精品。

说完,牛二茂甚至吧唧吧唧嘴。

他的眼中满是惊讶之色。

看着锅里不断翻滚的鸡肉,牛二茂再次开口问道,

“泽哥,这道菜也是川菜吗??”

陈泽微笑着点点头,“没错,就是川菜!!”

牛二茂立刻疑惑不已。

川菜不都加入大量大量的辣椒。

这道菜,虽然是乌鸡汤,但好歹也加几个辣椒进去,意思一下吧。

陈泽看出牛二茂疑惑地样子,再次开口解释道,

“并不是所有的川菜都要加入辣椒,就拿这道菜来说,它名叫【白马鸡汤】。”

“用乌鸡为原材料制作,吃的就是这道菜的鲜美,如果加入辣椒,鸡汤口味就会大受影响。川渝人民辣菜吃多,就会早餐桌上加入一些汤,中和一下。”

牛二茂立刻恍然大悟。

虽然他并不清楚,为何这鸡汤名叫【白马鸡汤】,但他知道陈泽这么称呼,一定有他的道理。

又过了半个小时。

陈泽关掉灶台火焰,【白马鸡汤】这才出锅。

一眼看去,盆中尽是白色鸡汤,乌漆嘛黑的乌鸡肉已经被炖的软烂,变成灰色。

“来,尝一尝!!”

陈泽拿来一双筷子和一副勺子,示意牛二茂尝尝味道。

作为主厨,陈泽要把每一道菜的制作方法,都要向牛二茂讲清楚。

所以,牛二茂会第一时间品尝到新菜。

舀上一勺鸡汤,牛二茂送入口中。

瞬间,眼神充满惊喜。

这鸡汤也太美味了吧!!

盐味刚刚好!

接着又夹起一块乌鸡肉,鸡肉软烂脱骨。

……

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