第46章 致仕生涯一贬再贬的苏轼何以推开无数扇窗？

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后人常把苏轼与欧阳修并称"欧苏"，与辛弃疾并称"苏辛"，与父亲苏洵、弟弟苏辙并称"三苏"，成为北宋中期的文坛领袖，"唐宋八大家"之一。

（三）苏轼推开了书法、绘画之窗，是"宋四家"之一

苏轼的书法与黄庭坚、米蒂、蔡襄齐名，并称"宋四家"。他善学名家风格而融会贯通，"自出新意"，长于行书、楷书，名作有《黄州寒食诗帖》、《祭黄几道文卷》等。

苏轼的绘画工于墨竹、怪石、枯木，自成一体，主张"诗画本一律，天工与清新"，注重"画里有画"，追求"神似而形不似"。名作有《潇湘竹石图》、《枯木怪石图》等。他还提出了"士人画"概念，为"文人画"奠定了理论基础。

（四）苏轼推开了生活之窗，是美食家，在酒、茶、医药养生等领域都有突出的成就

苏轼好水果、美食，这在他所写的诗里经常可以看到"身影"。用今天的话来说，苏轼绝对是一个资深的吃货。如《惠崇春江晚景》里写道"竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。篓蒿满地绿芽短，正是河豚欲上时"，他对河豚的喜爱跃然于纸上。在《惠州一绝》这首诗中，他把食荔枝的状态也展示得淋漓尽致，"罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人"。

苏轼还乐于自己烹制菜肴。"东坡肉"即是东坡美食中最知名的一道菜，以薄皮嫩肉加名酒焖成，其色泽红亮，味醇汁浓，烂而不腻，令人流涎不止。系苏轼在徐州时首创，在杭州时闻名。据说是因为苏轼疏浚西湖，令杭州老百姓特别感念，在他离任时杀猪宰羊上府慰劳，苏轼就指点家人把猪肉切成块按徐州时的做法烧制成红烧肉回赠，大家都觉得这道菜特别好吃，"东坡肉"由此传开，今天已成为浙菜的一大招牌。

此外，东坡鱼、东坡肘子、东坡羹、东坡豆腐、东坡饼、东坡酥、东坡凉粉等等佳肴、小吃也很有名，至今也广为流传。

苏轼在茶、酒、医药养生等领域均有建树。

茶方面，苏轼在所写的《叶嘉传》中就详细地介绍了茶史、茶的功效和制作过程。他的诗词中也不乏茶的佳作。如出任徐州时写道：酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。在杭州时描写白云茶：白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。此外，他对烹茶、茶的功效也深有研究，提出好茶还须好水配的观点，在宜兴时设计了烹茶用具"东坡壶"（提梁式紫砂壶）。强调用沸水泡茶"蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣"。认为茶还可以治病、护齿，"何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶"；"以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知"。

酒方面，苏轼不仅懂酒，还会酿酒。他的作品很多都是在喝酒后，一气呵成。如"诗酒趁年华"、"明月几时有，把酒问青天"，"持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知，对酒逢花不饮，待何时？"等等。苏轼喜欢同老百姓喝酒，他认为这是人生旷达的体现，又拉近了与老百姓之间的距离，何乐而不为？此外，他研究酒文化，自己还会酿酒。在惠州时，就酿过"万户春"、"罗浮春"等当地酒，还把自己酿酒的过程写成《东坡酒经》。

医药养生方面，苏轼通晓医理，熟悉药性，曾收集民间验方整理成《苏学士篇》留济后人；他注重养生之道，有睡前浴足，晨起梳头，饮食清淡从不过饱等良好的生活习惯。

（五）苏轼推开了教育之窗，培养出史上有名的"苏门六君子"

苏轼注重培养人才，在他的学生当中，最突出的是黄庭坚、张耒、晁补之、秦观、陈师道和李廌六人，合称"苏门六君子"，又以前四人成就最大，史称"苏门四学士"。

苏门六君子的艺术成就各有所长，有不同的创作风格。秦观长于词，陈师道工于诗，李廌重"文"，张耒、晁补之"诗文并重"，黄庭坚"诗书俱佳"，他们皆受益于苏轼这位集大成的一代宗师悉心培养。

此外，苏词"豪放"的特点为南宋辛弃疾等词人所继承和发扬，形成了与婉约词平分秋色的"豪放词派"。明代公安派诗人吸收了苏诗的营养。清代袁枚的散文直接受苏文的影响。大画家郑板桥的画亦渊源于苏画。

林语堂曾总结式的评价过苏轼：一个大文豪、大书法家，创新的画家、造酒试验家，一个工程师，一个皇帝的秘书、酒仙、厚道的法官，一个诗人，一个无可救药的乐天派，一个伟大的人道主义者……

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