第330章 两者皆有
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“麻辣烫是什么?”胡娘疑惑,她发现了,自家姑娘做的吃食,她一样都没有听过,难怪能发家呢。
“一种新吃食,用几十种食材制成汤底,然后烫菜吃。”
胡娘有些理解了,“和烫锅子一样。”
“有相似之处。”
丫头将各种材料按照白夏的吩咐弄好了,胡娘在熬猪油。
白夏在一旁指挥,“猪油快熬好的时候,淋一小碗这个花雕酒下去,熬好猪油后将油渣捞出来。”
白夏拎着洗干净的葱花,“葱花的根部不要切掉,先炸根部,然后全部放进去炸,炸干了捞出来倒掉。”
“再倒入姜蒜,这一步呢要等到大蒜飘起来然后捞起倒掉。”
胡娘照做,白夏叮嘱烧火的小厮将火加大,然后倒入准备好的香料,有八角、肉桂、草果、香果、花椒、陈皮等等香料到进入炸出香味。
“这里要注意,等到滚了以后改成小火熬两刻钟。”
烧火的小厮是个激灵的,一听到白夏说的话,立刻改成小火。
两刻钟到了,捞出锅里的东西倒掉,“改成大火,加豆豉、紫草、小茴香、十三香、豆瓣酱、白糖等再熬一盏茶的功夫。”
豆瓣酱是家里做的,府里也放了一坛子,有时做菜用。
豆豉这个地方的人很多都会做,她阿奶方婆子也会做,不过做的不是很好,今日她买的都是很优质的豆豉。
烧火的小厮使劲儿的吸着鼻子,眼睛往锅里看去,只见那锅里已经变成棕红色的样子。
“真的好香啊,我从来没有闻过这么香的东西。”
胡氏连连点头,“可不是,太香了,这香味儿能飘好几里地。”
“成了,熄火吧,等凉了拿一个大缸装起来。”
白夏走到泥炉旁边,这里面熬着大骨汤,是她前面炖下去的。
因为麻辣烫的底料味道太重,将大骨汤的香味完全压下去了。
白夏看了看自家厨房的菜,只有白菜萝卜、调羹白还有一块豆腐,还有些泡发的粉条,又杀了一尾鱼,片成薄片腌制小片刻。
走出厨房,司马宸正坐在连廊边,嗯,一点也不损他俊美的形象。
看见白夏出来眼睛一亮,白夏挥挥手,“阿宸,一会儿给你做好吃的。”
司马宸点头,“好。”
所有东西都备齐了,白夏速度很快地烫了一碗麻辣烫。
放上刚刚熬好的底料,辣椒油,撒上一小撮葱花和熟芝麻,喷香!
刚出锅的麻辣烫冒着白烟,带着香味儿飘出老远,“你们要吃自己烫。”
“唉,多谢姑娘。”烧火的小厮笑着答应。
胡娘大声呵道:“馋嘴!”
司马宸接过白夏手里的盘子,“在哪里吃?”
白夏看看,“就在这边吃吧。”
厨屋门口放着一张桌子,收拾的很干净。
司农宸点头,两人一人一碗,白夏问他,“要不要芝麻酱?”
司马宸摇头,白夏笑笑,“我吃麻辣烫也不喜欢放芝麻酱。”
前世的同事是北方人,每次出去吃麻辣烫都要放一勺芝麻酱,说是没有芝麻酱的麻辣烫没有灵魂。
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