第227章

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很快，新送进去的面团又发酵好了。

这次是第二次发酵。

发酵的时间比上一次短了将近一半。

苏白航又把拿面团拿出来。

经过二次发酵。

面团揉搓，内部发酵的品质已经达到了完美程度。

表面很光滑，手指一按下去。

那凹陷处立马就会回弹上来～

发酵的气息酒精味儿减少，变成全部的小麦清香。

大小正正合适。

并且没有那些密密麻麻的蜂窝小孔了。

苏白航将面团揉搓，打团，变成一条条半椭圆形的长条面团。

紧接着。

手起刀落。

长条形的面团被分成了一个个均匀大小的四方形。

从侧面望过去。

好像一方年轮蛋糕被切成了两半一样。

撒上一层面粉后。

上锅开火进行蒸制。

这些小面团儿，差不多只有半个巴掌大小。

经过水蒸汽与热度。

面团会在锅内膨胀起来，一点点疏发。

犹如吹气球一样。

仿佛在一锅之中成长，吃了很多很多的水蒸气。

出锅时就会变得巴掌般大，水嘟嘟的，细腻绵软似白云，一手拿一个的白面大馒头！

在蒸制馒头的时候。

苏白航又拿出另外一团发酵好的面团。

这是制作葱油饼的面团。

葱油饼制作的方式，跟他印象中韭菜盒子制作的过程差不多。

不过韭菜盒子里面有馅儿，韭菜肉馅。

而葱油饼只是在饼内四散开，一点点的葱花而已。

如果说。

蓬松的白面馒头，是靠手一层一层撕开而来。

那么，先油煎，后炉烤制，则是让葱油饼的饼皮变成一层一层的，酥酥脆脆。

自然形成的，千层碎碎。

那些一层一层的饼皮，薄如蝉翼，稍稍一碰，酥而不散，像是绽放开来的鲜花一样，清雅美丽。

这种形成的千层葱油饼。

靠的是揉搓面团时，抹上香油！

香油让面团与面团之间不能融合起来。