第五十章 各种快手菜

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在此期间，宋昭昭也一直留意着火候，毕竟在这古时候的火候可是很难的。

一切都差不多的适合，加入玉米粒翻炒，加入提前调好的淀粉芡汁，当芡汁变透明时宋昭昭就停火出锅。宋昭昭还特意的在摆盘时将松仁撒在玉米上，这样做出来的松仁玉米色泽才更是诱人。

站在一旁的宋七律看个简简单单的玉米、青椒、黄瓜和胡萝卜等物就能做出这么味香的菜品，简直是太神奇了。

“宋姑娘，挂不得陆大人说了，让宋姑娘来我们北镇抚司的公厨是绝对不会后悔的。“

“他还如此的说过我？“

宋七律点了点头：“陆大人可属实是没少和我们夸赞宋姑娘的手艺。“

宋昭昭被夸的有些有些不好意思。

下一个就做一个快手菜——清炒茄子。

宋昭昭先把新鲜茄子去掉根部，洗净，切丝，备用。再把蒜切片，留有备用。在锅烧热放适量油，倒入蒜爆香，再倒入茄子丝加少许盐调味，大火翻炒片刻，炒至茄子软了即可。马上就可装盘子了，差不多十多来分钟就可以做好了。

看着宋昭昭用这么短的时间就把一道菜做好了，宋七律简直是眼睛都要瞪出来了。

“对了，七律，你去帮我我白米清洗一下可以吗？“

“没问题的，宋姑娘，我就是来给你打下手的。“

在宋七律去洗白米的空闲，宋昭昭刚刚好的还可以再做一个快手菜——青瓜炒鸡蛋。

宋昭昭先准备食材；青瓜、土鸡蛋；青瓜要挑选嫩的新鲜，还带着花瓣的青瓜。随后宋昭昭洗净青瓜，去二头，切片；再继续把鸡蛋打散，用筷子调均；

一切都准备好了之后。热锅，倒油，倒入鸡蛋炒，六成熟起锅；用锅铲不断翻炒，不要结块。倒入青瓜片，爆炒八成熟；加入鸡蛋，鸡粉、翻炒；放盐、香葱炒均即可。就这样一道简单的家常菜快手菜，青瓜炒蛋就完成了。

那边的宋七律才刚刚好的洗好白米，宋昭昭这边又做好了一道菜。

宋昭昭接过宋七律的白米，把白米加入适量的水，放到蒸锅里蒸好，让宋七律在一旁看着蒸锅的火，不要让火太大或者太小。

宋昭昭就要准备下一道菜了那就是自己期待已久的麻婆豆腐了。

宋昭昭先准备了，豆腐一块、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清冷水里放少许盐。把切好的豆腐在水中。浸泡15分钟。然后捞出备用。炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒煸炒出香味后下入豆豉煸炒把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒然后烹入些许的白酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的调味料。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。然后放入少许调料提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后，撒上青蒜末和少许香菜末，

虽然这道菜的耗时比较的长，但是做出来的麻婆豆腐，颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

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