第八十三章 早饭2

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陆今墨也知道，这件事情根本记不得，毕竟自己也是考虑许久，才想通的。

到了食堂，宋昭昭、陆今墨和梓芬每个人都先将面粉、水、酵母、盐混合，和成一个达到面团，放在温暖的地方发酵。在发酵的时候做油酥，”小医女，梓芬，你们看，我们现在要做的就是油酥。“”油酥？油酥又是什么啊？“”是啊，姑娘。“

陆今墨和梓芬有些不懂。”这油酥啊，是是是一种能让烧饼变得更加好吃的。“

宋昭昭一时也不知道该怎么解释，也只能这么说了。

陆今墨和梓芬对宋昭昭也真的是无条件的相信，宋昭昭这么说，也没有再过多的询问。”你们看，我们先用来油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，差不多适量就好了，这样油酥就做好了。“

宋昭昭边说边做，另一边的陆今墨和梓芬也一人拿着一个锅做了起来。

她们两个人都很聪明，很快的也把油酥做了出来。

面团也差不多发酵至原来的两倍大，宋昭昭用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩就可以了。”我们把面团取出来排气，然后擀开。把油酥均匀的抹在上边。把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。“

宋昭昭依旧重复着刚刚的程序，不厌其烦的教着陆今墨和梓芬。

等到烧饼都擀好后，宋昭昭有油的那面朝下放入锅里。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。翻面继续，煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入锅里重复同样的工序。

陆今墨和梓芬也学的都差不多了，烧饼也都做好了。

下面，宋昭昭想要炒上一些土豆丝，烧饼夹土豆丝是最好吃的了，也不会吃腻的。”小医女，梓芬，下面我教你们做酸辣土豆丝。“

陆今墨和梓芬也都点头答应，宋昭昭教的很好，就连站在一旁的明玉也都端起饭锅，想要做菜。”你们看，我们要先将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，然后我们再将土豆片切成细丝。”

陆今墨三个人也都跟着宋昭昭做了起来。”切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。“

然后用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样炒出的土豆丝清爽不粘。既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。然后我们再将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。这些都是辅料，必不可少的。”

陆今墨他们三个人切这些辅料，切的简直是惨不忍睹，一会儿这个弄眼睛上来，一会儿那个熏到鼻子了。”都准备好了，我们将锅内放油，再放入花椒，闻到花椒香味时，要捞出花椒扔掉不要，注意这里火不要太大，不能把花椒炸糊了“

宋昭昭的话，还没有说完，就已经问道了糊味，陆今墨还差点把厨房给烧了。

一场闹剧结束，宋昭昭继续自己的教学。”刚刚捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味后，再加入土豆丝煸炒一会儿，将醋沿着锅边淋入，这样会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。然后我们继续翻炒土豆丝。“.

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