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第250章
用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。
除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有纯鹅肝才能被当作是“FoieGras”出售,“Gras”这个字代表的就是“顶级”。
毕云刚才品尝的这块鹅肝,无论是色泽,还是大小,都是顶级的,目前青阳市场绝对找不到。
“这个很简单,法式鹅肝所用原料,都是专门精挑细选出来鹅身上的肝。这些鹅被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料‘填鸭式’的喂养,主要只是为了取它的那一副肝而已。”
毕云顿了顿,优雅地品了口红酒,继续道:“这些在春天出生的鹅到了秋天,每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养,时间长达至少四周,直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克,不过有些来自特别地区的鹅,肝据说有达到2公斤重的!”
“什么?这里面竟然还有这么多学问?”苏映雪痴迷地望着毕云,毕云今天的表现果然没有让她失望。
毕云点了点头,“所以我说盘子里的鹅肝是米小姐从国外带回来,就是因为它的体积和重量,在国内很少能培养出来。”
苏映雪恍然大悟点了点头。
米小西拍了拍手,“厉害,毕先生,你能说出这些,说明你对法餐有很深的了解。”
苏映雪脸上浮现出一抹傲然。
米小西眼中却闪过一抹阴鸷,考验才刚刚开始,她相信这顿饭结束后,一定能拆穿毕云的真面目。
在他看来,映雪应该跟谢文硕一对儿,也只有像谢文硕那样的才子,才有资格拥有映雪!
第二道菜。
米小西用餐盘盖罩住了第二道菜。
“小西,你这是干嘛啊?”苏映雪一脸不解。
米小西冲毕云笑道:“毕先生,你猜猜这里面是什么?”
苏映雪脸上顿时现出不快,“小西,你这不是为难人吗?你用该罩子罩住了,谁能知道里面是什么?”
米小西笑而不语。
作为顶级法餐厨子,不用眼睛看,用鼻子闻,也能猜出是什么菜品来。
苏映雪给毕云递了个眼色,让他不要搭理米小西的无理请求。
毕云却没有按照苏映雪说的去做,笑着道:“好,我来猜一下。”
苏映雪在一旁差点没气吐血了。
这明显就是个枪口,你非要往上撞!
毕云轻轻嗅一口,唇齿间残留着淡淡的鲜味,“蚝门。”
“别瞎说,什么豪门?哪有豪门?”苏映雪瞪毕云一眼,连忙打圆场道,“小西,你别听毕云胡说,他不胜酒力,有点喝醉了。”
米小西不断摇头。
苏映雪还以为米小西对毕云失望了,连忙解释道:“小西,我跟你说,如果毕云要是没喝醉,一定能猜出这里面是什么菜。”
米小西苦笑道:“映雪,你老公真的很厉害,连这道菜都猜出来了。”
“蒙对了?”苏映雪嘴巴变成O形,随后意识到自己说错了,连忙捂上了嘴吧。
毕云淡然一笑,“米小姐对法餐有这么深的研究,怎么会不做法式蚝门呢?”
“这么说,你真是蒙的?”米小西有些失望。
毕云嘴角含笑,没有回答。
苏映雪用力踩了一下毕云的脚。
毕云当然知道苏映雪的用意,苦笑一声了之。
“小西,我老公就是谦虚,他怎么可能是蒙的呢?是吧?老公?”苏映雪给毕云一个刀子般的眼神。
毕云连忙点了点头。
米小西笑着摇头,看来传言都是真的,毕云还真是个妻管严。
第三道菜。
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