第一百八十二章 小烽别回头，我是你婶子~（第二更）

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当然，这些活儿是要交给大嫂、二嫂、还有英子来做的。

李小烽可没那耐心搁那儿包饺子，这种细致活儿还得家里的妇女同志们来做。

他还有更重要的活儿要去忙。

李小烽转身，从身后的晾肉绳上，解下个足有两个巴掌那么大的禽类来。

这东西不是别的，正是他之前第一次带小胖上山，在松柏树林前头，一枪打下来的那只大肥山鹌鹑。

拜托英子处理好了之后，因为家里人都太忙，所以一直没来得及吃，今儿个正好一并给做了，尝尝鲜。

要按照李小烽的想法，这道菜，应当是做同为东北十八山珍之一的清炖飞龙才好。

但自从他重生回来以后，莫说打了，他搁山上，连瞅都没瞅着过这玩意儿一次。

唯一一次有幸吃到，还是在王胜利宴请领导们的饭桌上。

今天送王奶，他的打算，则是用清炖飞龙的做法，来做这只山鹌鹑。

清炖飞龙这玩意儿和佛跳墙一样，也分为简单和困难两种做法。

李小烽自然是照简单的来做。

困难的一是时间长，动辄就要煮上个两三天，他可等不了。

再就是材料需要准备的也多，什么野参、黄芪、枸杞子、淮山之类的，又昂贵做法又复杂，他实在是整不来。

其实说实话，这两种方法做出来的清炖飞龙，他尝着味道属实都差不多。

当然，也有可能是他山猪吃不来细糠的原因~

……

简易的清炖飞龙做法非常家常，难度甚至可以说是有手就行。

把山鹌鹑清洗干净后，再用热水把血沫子啥的都给焯洗干净。

整完这些，李小烽又去屋檐子底下，解了一提溜干透了的榛蘑干儿下来。

这些榛蘑干，正是先前和他顾建刚一起进山捉鹿，搁积柴道的林子里头拾掇来的。

这些榛蘑拿回家来以后，大嫂就全部清洗了一遍，然后通通挂在了屋檐子底下风干。

这时候肯定有人儿要问了，别的地方吃蘑菇，那都是越新鲜越好，你们林区这榛蘑，咋还得晾干呢？

难不成新鲜榛蘑有怪味儿、很难吃，需要阴干才能去除异味儿吗？

那自然不是的。

事实上新鲜的榛蘑味道也相当的不错，吃起来很有风味儿。

但在东北，榛蘑一般那都是拿来当配菜，尤其是拿来当炖汤锅的配菜使的。

鲜榛蘑和干榛蘑，要放在炖汤里，那味道可就一个天上一个地下了。

干榛蘑在炖汤的时候，可以充分吸收汤汁的味道。

炖好了以后，夹起来咬上一口，这玩意儿就会带给人一种既有蘑菇的口感，又有肉汤的鲜味儿的奇妙感觉。

而新鲜榛蘑，炖在汤里不仅不入味儿，还会极大的破坏其本身的味道和口感。

甚至炖的时间长了以后，还会不成型，变成浓哩吧唧的一坨。

而清炖飞龙这种汤菜，恰恰又是炖煮的时间越长，味道才越醇厚，越有风味儿。

属于是天生就八字儿不和的东西。

这就是为什么在东北，榛蘑必须要晾成干儿的原因。

焯洗山鹌鹑的过程中，李小烽就顺手把榛蘑给泡发了，还一道切了一小碗儿葱姜段儿。

将山鹌鹑整个放入砂锅中，再依次加入榛蘑、葱姜段儿，倒入料酒、盐、味精、胡椒粉。

最后盖上盖儿，搓开条小缝儿，中小火焖煮就行了。

等到香味儿浓郁，弥漫满整个灶房的时候，这道菜也就成了。

唯一需要注意的，就是火不能太大，汤也一定要保持微开的状态。