第二百四十五章 杀年猪

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猪肉炖粉条子可劲儿造，是东北人这边这年代追求的一种生活理想。

东北这边杀年猪，一般会拿出一半年猪卖给周边的邻居，让大家也尝个肉味，

杀年猪时，王援朝一个人也忙不过来，自然要请人帮忙，

这年代每家每户杀年猪，村里都充满着欢乐。

一户杀猪，全村人赶来围，特别是孩子更为兴奋。

杀年猪，这是个技术活，所以一般掌刀的都是有这门手艺的人，

王援朝请的人，也是在村里有杀猪把式的，

这群人活儿干得漂亮不说，还不糟践东西，什么蹄子、血、下水之类的都收拾得利利索索的，

按照大家伙讲的，“能多杀出五斤肉来”。

年猪杀好，王援朝把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，送给过来帮忙的杀猪者，他们也没有推辞，因为这是约定俗成的惯例。

王援朝把自家猪的猪血，用盐凝固好之后，收了起来，准备明天让丈母娘打一些豆腐，

搞王援朝非常喜欢的猪血豆腐汤吃，然后把猪尾巴，猪尿泡丢给围观的孩子们，让他们烧了吃。

东北这边杀猪的这天，都要请至近亲友前来吃杀猪菜，既为联络感情，也是表示庆贺。

所以张家和杜家的亲戚们，也早早的来到了王援朝的家里，见事做事，帮些小忙，

今天帮忙下厨的是杏花小姨，

只见她把刚杀好的猪的血脖子剁成大块煮熟后，

再切成大片放进锅里，边煮边往里面放酸菜、水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮。

上菜时，肉，酸菜，血肠，三合一的杀猪菜肉嫩汤鲜，又开胃又解馋，是最典型的东北菜。

紧接着就是东北名菜酸菜炖排骨，

酸菜这玩艺吃油吃得厉害，把它和排骨放在一个锅里咕嘟咕嘟地炖出来时，

猪肉中的肥油已经被酸菜吸得挺干净的，就算是上头有点肥肉，吃起来也一点都不觉得腻；

入了肉味的酸菜更是有着独特的香味。

骨头上的拆骨肉就更不用说了，酸菜锅里炖出来的瘦肉撕成小块，蘸着酱油和蒜泥直接入口，真是大饱口福。

杀年猪大家伙之所以开心，最主要的是大家可以大碗喝酒，大块吃肉，这满口酒肉糊嘴的滋味，谁吃着都得迷糊。

一场杀猪宴过后，王援朝一家把剩下的半头猪，一百多斤猪肉，改成条状，全部放进门廊处的大水缸里，让肉全部被冻起来，

吃的时候解冻，倒时候和吃新鲜猪一样。

送走过来吃年猪的亲戚之后，家里只留下来杏花小姨和招娣，盼娣，念娣三姐妹，

招娣，盼娣，念娣三姐妹，对于小弟弟崽崽，最是稀罕，

这年头最是重男轻女，招娣，盼娣，念娣这种家庭，从她们出身之后，就被父母和周围的邻居亲戚念叨着家里要有个男孩。

现在自己父亲去世，家里没有男孩当顶梁柱，三姐妹现在是把姑姑家的小男娃，崽崽当成是自己的精神支柱了，

自从崽崽满月之后，三姐妹就天天过来陪侄儿玩，这个嘘寒问暖的劲，王援朝都担心自己的崽崽，会不会被几个姨给惯坏了去。

但是杏花小姨家里的三个小姑娘，家里男人顶家门这种观念从小就根深蒂固了，

王援朝每次和她们讲道理，讲都讲不听，

王援朝又不好冲着小女孩子发脾气，只好眼不见心不烦，拿着大队奖励的猪头和猪腿去厨房，