第二百零五章今儿热闹3

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可怜的来福同学，又被派去写字了。四位大小姐轮着班儿来监督，教两个字就换，背一首诗就换……

“酿酒，就这么简单？”

只需要保留葡萄皮上的一层白膜儿，就可以自己发酵，确实挺神奇的。

首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。

“咱们一人一罐酒来尝试一下怎么样？罐身贴上每人的名字，最后来比一比，谁酿的酒更好喝。”林葱儿这个建议，立刻得到了热烈响应，每人拿了一个清洗过又用烈酒擦拭过的罐子备用。

就连胖的根本弯不下身子的李丹丹小姐，也“吭哧吭哧”做的认真。

摆在她们面前的第一个问题：“你选好的葡萄，洗还是不洗？”

葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。

林葱儿举着葡萄在阳光下打量，这时候没有农药的危害，山葡萄的质量还是可以放心的，她决定自己的这一罐不过水清洗。

另外几个女士还在纠结，杨茉莉性子大咧些，跟着林葱儿照做，只逐一检查葡萄颗粒，看到局部沾染了泥土的葡萄，才剪下去进行另放在一边准备清洗。

杨素素终于行动了，这闺女应该是略有洁癖，不洗一下，她心里难受。

清洗也容易，用井水往上淋，不需要用任何消毒剂，也不能下手揉搓，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母——皮上的白霜。

但是清洗后一定要晾干，这闺女仔细，用剪刀把葡萄分解为小颗粒，摊开在干净的布巾上，放到阴凉通风处自然晾干，心急的话，为加快晾干速度，可用扇子人工扇风。

李丹丹显现出来了自己的脾性，她就是个没主意的人，看到人家不清洗，她跟着不清洗，看到杨素素清洗的一丝不苟，她又跟着去清洗，满院子就属她最忙碌，满脑门子上都是热汗。

香兰香草跟着四个女士打下手，嘴里叽叽喳喳问这问那，接下来的酿制工作都打算交给她两个呢，重任在肩啊！

不需要做清洗工作的两位小姐休息了一番，给来福布置了两首诗的背诵任务，这边的自扇风洗晾干的工作也完成了。

现在，就可以进行最开心的步骤，除梗破碎工作了。

从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。

葡萄破碎后，就可以进行装罐，破碎后的葡萄溶液不能把罐子装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。

喜欢糖多的，码一层葡萄撒一层糖，喜欢糖少的就少加些。

李丹丹的肥胖不是没有道理的，你看她加糖的热切劲儿，能让人瞠目结舌。

“好了，完成任务！”

林大小姐第一个直起腰来，把自己名下的罐子封口，接下来要等一两天的时间让葡萄发酵，还有压帽和过滤等程序。