第二百五十一章 杨光林:这事儿我不用谦虚
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娄母是行家,马上说道:“这样抓了之后,肉更嫩滑,下锅的时候也不容易断!”
“还有这讲究呢?”
“这是行家才有的招。”
这年月,不是后世。
后世做菜,网上一搜,什么菜谱都有,各种技巧齐备。
但是这个年代,手艺人几乎都是一个想法。
教会徒弟、饿死师父!
哪个手艺人,身上都得藏着掖着留点东西,像是淀粉抓肉,在厨师的行当里不算秘密,可是外人就不知道了。
“一听这话,妈就是专业的!”
杨光林趁着洗菜板的功夫捧了自己的丈母娘一句,跟着说道:“今儿条件有限,也没办法,只能露这么一手,赶明儿我多买点菜,好好来一顿,省的你们不相信我做的真的比丰泽园好!”
杨厂长实在听不了儿子自吹自擂,哭笑不得说道:“光林,先别说往后的事儿了,今儿这一道菜,你可别演砸了就成啊!”
“得嘞,今儿让您开开眼!”
杨光林洗好菜板,直接开始切胡萝卜丝!
菜刀在案板上下翻飞,几个人甚至看不清楚刀,只觉得眼花缭乱!
随着杨光林的动作,一根胡萝卜很快变成了一堆胡萝卜丝!
冉秋叶这时候也忍不住说道:“我终于明白晓娥姐说的那一句话是什么意思了!”
索菲亚有些纳闷儿的看了她一眼,问道:“晓娥说什么了?”
“晓娥姐刚说看光林哥做饭,是享受!”
“还真是!”杨母这时候忍不住笑呵呵的夸了一句:“不说味道怎么样,光林这个刀工还真不错。”
“那是!”
杨光林放下菜刀,简单洗了洗胡萝卜丝儿,嬉皮笑脸的说道:“我这叫色艺双绝!”
说着,一扭头看了看娄晓娥,笑道:“媳妇儿,你说是吧?”
“是。”
娄晓娥红着脸,赶紧答应一声,生怕不答应杨光林再说出什么虎狼之词!
好嘛,这色艺双绝,平时都是他们俩在里屋锻炼身体的时候常说的话!
索菲亚有些不明白,一脸纳闷儿的问道:“晓娥,中餐不是讲究色香味俱全吗?色艺是什么意思?”
“额……”
娄晓娥俏脸一红,难道说是好色的艺术家?
想到杨光林每一次说出色艺双绝的时候的都会拿出照相机,娄晓娥的脸色更红!
娄母瞧出不对,赶紧说道:“晓娥,你是不是被煤烟呛的,快躲开。”
娄晓娥趁机赶紧躲开,娄母开始说色香味的事情,这才算是给娄晓娥解了围。
不然的话,她得害羞的找个地缝!
万幸,杨光林今天就做一道鱼香肉丝,也没有那么多的时间调侃娄晓娥。
几分钟的时间备好了菜,肉丝也腌好了,杨光林直接起锅烧油,倒了一点豆瓣酱之后,开始炒制红油!
熟悉的味道出现,部长的眼睛一亮!
深吸了一口气之后,一下子美了,笑道:“就是这个味!”
部长夫人听到这话,忍不住凑到杨光林的身边,说道:“光林,能不能跟我说说这个怎么做?你不知道,他就好这一口,可是我做出来的,总是不对味!”
“不叫事儿。”
杨光林一边炒红油,一边说道:“这一道菜,就三点,第一就是这个油,一定得小火出炒红油,这样才好看,也才香。”
“要是大火,油还不成,豆瓣就糊了。”
“您看啊,这红油鲜亮,火候就成了,这时候,就得大火了!”
杨光林说着话,直接添煤,把灶台的火烧的一下子旺了起来。
趁着这个功夫,他又继续说道:“这第二点嘛,就是大火猛炒!”
“火小了,时间一长,肉就老了!”
“这第三点嘛,就是肉得选好,得里脊肉!”
嘴里说着,杨光林直接开始下料!
抓好淀粉的肉丝,下入红油,瞬间翻白!
杨光林翻炒几下,接着下配料,不过两三分钟的功夫,一盘鲜亮的鱼香肉丝已经出锅!
“就是这个味,就是这个味!”
部长闻着味道,忍不住又说了一句,甚至都开始流口水了!
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