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可很快的,白叶和章独岚联手的宫保地瓜鸡丁也上菜了。
一开始老外们并没有发现这是一道菜,还是在朋友的提醒下才知道的。
白叶和章独岚有个很大的共同点,他们并不拘泥于所做的菜肴是否正宗。
他们俩一个是半路出家,一个是自小在各个餐馆之间辗转学习,所以两人的意识里都没有所谓正宗不正宗的束缚。
在两人心里,好吃才是最重要的。
不被客人喜欢的口味,再正宗也没用。
其实他们这样的状态,也是董建舒庆幸的。
厨艺好,思想还没有被一些固有思维束缚,才能有无限创新的可能。
所以这一道菜,师兄弟两人联手制作,因为这样才能速度更快。
白叶在挑选地瓜并且蒸熟的时候,章独岚就已经将鸡丁处理好了。
两人几乎是在同时起锅制作,等到那炸到表皮焦脆内芯绵软的时候,章独岚那边也只差这到配菜入锅的时候了。
原本要多花费一些时间的食材,在他们完美的合作之下,几乎是无缝衔接地送了上去。
大家刚刚吃过一道宫保鸡丁,味道还过得去。
但是再吃到章独岚和白叶制作的这一道菜后,并且知道这竟然也是宫保鸡丁的时候,瞬间都变了脸色。
这是一道兄弟联手,无懈可击的菜肴。
“这是什么情况?”
“为什么都叫宫保鸡丁,可是味道截然不同?”
“which one is right?”
“这个,好吃!真的好吃!”
“这个是什么?鸡丁不是这个味道。”
那三位评委也浅尝一口,随后露出惊讶的表情,“这是红薯丁?”
“对。”白叶点点头,“将红薯先蒸熟,随后调味,再切成丁炒糖形成一层薄薄的糖壳。”
白叶只是简单的一句话,但是懂行的人就知道,这一通操作可是很繁琐的。
不说挑选地瓜,蒸熟以及后续的制作一层恰到好处的糖壳,就光是调味一项就很考验功底。
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