第三二四章：酿酒

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家里的辣椒收着了，因为相较每年稍旱，辣椒可是辣的不行。

菜园子里的其他菜，下架之后，都是地窖里存起来的，这会，她和她娘正菜园子收拾呢，家里来人，两辆车，四口大缸，给运过来了。

这几口大缸，她让她爹专门找人弄的，半个月前的事情了，这会都弄好，一下都给运到家里来了。

缸是她费了好大劲设计的，专门用来酿葡萄酒用的。

家里的葡萄今年收成了，长势也好，她是早想着酿酒了。

把缸找了妥当的地方放起来，好个洗，热水冷水一趟一趟里里外外的一直到都个冲洗干净，可以用来，她和她娘就可以摘葡萄。

因为家里的葡萄都是天然无公害，没用农药也没有污染，所以成串摘下来的葡萄用清水冲洗一下，放在干净的篮子里，沥干水分，就能等着用了。

家里的葡萄没糟蹋，虽说是头一年，接的不是特别多，但是这一串一串的都摘下来，也是弄了不少。

留出来一下家里吃新鲜的，剩下的她都准备酿酒。

她娘知道她是折腾着酿酒，虽说一边帮她弄，但也是念叨了一路。

“小小孩子啥都折腾，哪里学来的主意，还知道酿酒。”

她就笑，“娘，我看书学来的，前阵子去府城，看了本这方面的书，老远的西边传过来的，有这法子，我就试试看，万一能成了呢，多好呀。”

她娘按着她说的法子，两人正围着围裙，戴着口罩，扎着头巾，拿着葡萄一边把把它们捏碎，皮肉分开，装进缸里，一边说着话。

不能装满，没记错的话，每个大缸装到三分之一就好了。

四个大缸，家里的这些葡萄捏每个缸碎装到三分之一，还能剩下三四筐，留着吃了，也可以晒干。

关于酵，前世的时候，她看过这方面的书，当初纯粹是好奇，看过之后，并没有实践过，不过酿葡萄酒所应该注意的一些事情，她都是有印象，记住一些的。剩下的，就只能一边自己再研究研究，慢慢来了。

大缸的盖子也是专门设计过的，和缸是一处的，正好适用，盖上之后也不太严，能留出空隙来给里面的葡萄呼吸，开始进行次酵。

弄好之后，找了个温暖的地方，就开始自然酵。现在弄到这程度，才是最简单和最不需要技术含量的，剩下的，才是最考验她的了。

温度是要控制好，不但温度，每天还要定时查看，根据葡萄酵的情况，进行一个个的步骤。

大概一天之后，看着葡萄已经开始酵，里面有气泡冒出来，就要开始加糖了。

加糖，是做葡萄酒的秘方，按着一定的比例在适当的时候加糖，就会提升葡萄酒的度数，酿出更好好喝的酒。

而且不同的加糖比例，酿出来的度数也不一样。

次加糖，先加一半，剩下的一边，三四天之后，看着里面的葡萄酵的情况再次添加。