第1352章 三位K大人的作品
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“下面,让我们以最热烈的掌声,有请今天的三位嘉宾,竹青,还有暗之阁的梅花K大人和黑桃K大人登场,为我们烹饪今天的美食!”王胖子说道。
镜头首先给到的是竹青。
经过了在黑麒麟餐厅和碧海大酒店作为主厨的历练,竹青的气质变得沉稳了许多,烹饪的手法也更加的出类拔萃。
今天,他为大家带来的是一道手撕蒜薹。
想要烹饪这道美食,需要准备十根蒜薹,一整颗的大蒜,半块生姜,干辣椒、砂糖、食盐少许,生抽两勺。
将蒜薹清洗干净后摘去叶尖部,大蒜剥去外皮,剁成蒜蓉,姜切成碎末,干辣椒切小圈状备用。
在锅里放入清水,滴几滴油,撒入少许食盐,放入清理好的蒜薹入锅焯水。
蒜薹焯好之后过冷水放凉后手撕成条,具体的方法是纵向分成四份,再撕成细条放入盘中另起锅烧热油,把切好的蒜蓉,姜末,干辣椒圈放入小碗中,冲入热油,把香味激发出来后再调入生抽搅拌成味汁,接着把调好的味汁浇淋到蒜薹上即可。
梅花K那边,烹饪的是一道茶香嫩姜炒仔鸭。
把净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。
将鸭片用盐料酒,湿淀粉拌匀上浆。
在炒锅内加茶油烧热下入姜片,葱花,蒜片炒出香味,下入红椒片,鸭肉片,酱油,鸡精,醋和料酒,精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,撒上一些糊椒粉,出锅装盘即成。
这道茶香嫩姜炒仔鸭,味道微辣鲜香,爽口不腻,堪称是一道佐酒佳肴。
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