第1340章 葱油鲤鱼

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“接下来，就是一个非常关键的步骤了。这个步骤虽然看似简单，却直接关系到了今天我们烹饪的这道葱油鲤鱼的味道能不能做得好吃。所以大家一定要按照我所说的烹饪要领去做。”安老爷子说道。

安老爷子刚说到这里，在旁边那座料理台炖着扒鸡的乔老爷子忍不住抽了抽嘴角：“接下来不就是要把鲤鱼腌制入味吗？看你说的那么郑重其事，好像要处理龙肝凤髓似的。”

“呵呵，说是处理龙肝凤髓，这话倒是也不错。俗话说，金鳞岂是池中物，一遇风云便化龙啊！大家都知道，我们华夏一族，自古以来就有鲤鱼跃龙门，一举成功化金龙的传说呢。”安老爷子一边忙碌着，一边游刃有余地应付着乔老爷子。

看到了这一幕，就连拍摄团队之中的摄影师和现场的大家，也忍不住地想要拍手叫好了。

“更何况，能不能将鱼肉腌制好，关系着大家能否最大限度地去掉鲤鱼身上自带的土腥味，同时最大限度地提升鲤鱼的鲜味，所以自然是至关重要的。”

“这腌制的过程嘛，其实并不复杂。只需要大家能够在超市买到的食盐和料酒，就可以轻松去掉鲤鱼的土腥味了。当然，大家在腌制鱼肉的时候一定要小心。我们刚才处理鱼肉的时候切的花刀比较多，而且刀口也很深。大家要格外小心，不要在腌制的时候把鱼肉弄破了，以免影响菜品的外观。腌制的时间嘛，十几分钟就可以了。”

十几分钟之后，安老爷子将腌好入味的大鲤鱼放进了蒸锅：“按照这条鱼的大小，蒸制八分钟刚刚好，可以在保证鱼肉成熟的同时，让鱼肉达到最鲜嫩的程度。”

“在蒸鱼的过程之中，我们刚好可以把剩下的工作做完。”

“把生姜和葱白、青红椒切成细丝。尤其是葱丝，一定要多准备一些，需要在鱼身上铺满厚厚的一层。”

安老爷子快速地切好了葱姜配料，一看鱼已经蒸的差不多了，便烧了一锅热油。

而这个时候，鱼也刚刚蒸好。

安老爷子把切好的葱姜丝和青红椒丝码放在了蒸好的鲤鱼身上，用勺子舀了一勺热油，浇在了那条鲤鱼的身上。