第1213章 牡丹燕菜（1）

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蔡悠悠今天想要烹饪的菜肴有一个好听的名字，叫做牡丹燕菜。

这道菜是华夏民族很有历史的一道代表菜。它最早出现在唐朝武则天时期。

传说，在武周年间，女皇武则天为视察龙门卢舍那大佛的凿刻，而驾临洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长出一棵特大白萝卜，长有三尺，上青下白，重达三十多斤，菜农视为奇物，百姓视为祥瑞而敬献进宫。武则天命令御厨用这棵萝卜烹饪一道菜肴。

御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们反复琢磨，将萝卜配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”。而这，就是牡丹燕菜的前身。

烹饪这道菜的工序十分的考究而且复杂。

在做菜之前，首先要准备好食材。

除了要准备新鲜的白萝卜之外，还要准备熟的鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、泡发好的海参切成的细丝、鱿鱼丝、竹笋丝，几片青菜叶，以及用鸡蛋黄蒸出来的蛋羹，作为辅料。

调味料则稍微简单一些，只需要食盐、胡椒粉、料酒、醋、清鸡汤、味精、和香油这几种比较基础的调味料。

在做好了充足的准备之后，烹饪的过程就开始了。

这道菜之所以会失传，不光是因为时代背景的原因，因为其烹饪工艺讲究，同时也是因为，想要做好这道菜肴，对于厨师的刀工有着极其严格的要求。