第991章 白灼象拔蚌VS白灼响螺片(1)
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往事不提,视角切回到比赛现场。
在蔡悠悠小心翼翼地展示着自己的刀工,切着海螺肉的时候,黑桃十也没有放松。
他将自己准备的食材象拔蚌去壳取肉,也同样选择了将食材切成片状。
在将象拔蚌切好了之后,黑桃十拿出了自己之前准备好的那一瓶黑色的液体,对着灯光缓缓摇晃着瓶身。
当他看到,瓶中的液体,在灯光的照耀之下,呈现出了琥珀一般诱人的颜色的时候,他满意地勾了勾唇,脸上露出了一抹笑容。
黑桃十这边,在锅里放入半锅的清水,等到开水沸腾之时,飞快地将自己切好的象拔蚌的肉片投入水中,稍微过水涮一下,便离开捞出控水,装入盘中。
接下来,黑桃十脸上的表情十分地轻松,将自己提前准备好的那种黑红色的液体倒入了象拔蚌肉片之中,搅拌均匀,这一道看上去烹调手法朴实无华的白灼象拔蚌,就做好了。
在黑桃十完成自己的作品的同时,蔡悠悠这边,也把片好的海螺肉放入到了滚开的上汤之中。
白灼响螺片十分讲究火候。在上汤里面翻滚十秒钟就要快速地捞出。一旦过火,就会让肉质变韧变硬,难以入口。
而这个道理,也同样适用于黑桃十烹饪的那道白灼象拔蚌。
毕竟,两道菜肴都是用了海产肉烹饪的,用的还都是白灼的手法。
厨师尽量本着将食物的本味原汁原味呈现出来的原则,用极致简单,毫不花哨的技法来处理食材,导致这一场比试,变成了一场白灼海鲜的大比拼。
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