第957章 炭烤鳗鱼饭VS海南鸡饭（3）

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蔡悠悠并没有被周围的环境影响到，她将全部的注意力，都放在了自己正在烹饪的菜品上面。

选取新鲜的鳗鱼，将面粉均匀地洒在鳗鱼的身上，反反复复地搓洗，去掉鳗鱼表面那一层带着腥味的粘液。

搓洗的力道不能太重，否则会破坏菜品的卖相，但又不能太轻，如果不把鳗鱼身上的粘液通通去掉的话，烹饪出来的菜肴会带有又腥又苦的异味。

蔡悠悠小心翼翼地处理着手边的食材，反反复复地搓洗了多次，直到将鳗鱼清洗干净。

将新鲜鳗鱼洗净，去骨，去掉头尾后分成三片，加砂糖、酱油、少量的梅子醋，姜汁及少许的米酒，浸泡二十分钟使其入味后，将鳗鱼取出后，把剩余的腌料酱汁用小火煮开备用。

接下来，将竹签以旋转的方式穿入鳗鱼肉，使其固定。

之后就是烤制的过程。

蔡悠悠并没有按照传统的经典做法那样，采用烤箱烤制的方法，而是选择了操作起来更加困难费时的炭烧。

当众人将注意力集中到了她身上的时候，小蔡同学正蹲在自己提前准备好的小炭炉的前面，拿着鳗鱼串翻翻转转地烤着，随时注意着火候。并且，她还会时不时地，将鳗鱼翻面，并且把腌料酱汁不断均匀地涂抹在鳗鱼的表面。

伴随着小蔡同学不停地翻翻转转，一遍又一遍地涂抹着酱料，那浓香的味道便开始飘散出来。

因为小炭炉摆放的位置更靠近观众席，所以，坐在前排的观众，比评委们，优先闻到了那股极为诱人的浓郁鲜香的味道。