第240章火锅底料

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弄完了这些肉条，已经快到午饭时间了。

李氏忙活完了后院的那些家禽，笑呵呵地说道：“招丫头，就留在三婶这里吃饭吧。”

“不用了，三婶。”夏招娣起身摆了摆手，一溜烟跑开了。

李氏慈爱地笑了笑，“招丫头真是好学，我看比胡哥儿强多了。只可惜，她是个女子。”

夏白薇从厨房里走出来，听到这话，轻哼着问道：“女子怎么了，就不能读书习字了吗？”

李氏摇摇头，“娘不是那个意思。倘若招丫头是个哥儿就好了，习得一身本事，还能去考个秀才。不过多认一点字，不做睁眼瞎，还能明是非也是好的。”

夏白薇笑嘻嘻地说道：“娘，大中午了，你忙了一天，肚子不饿吗？在堂屋里坐一会，今天的午饭就交给我了，我保管让你们满意。”

看着女儿神秘兮兮的样子，李氏的好奇心也被勾了起来，“薇丫头，你要做啥？”

夏白薇眼中闪过了几分高深莫测之色，“你们等着就是了。”

想起她的厨艺，夏白冬顿时咽了口唾沫，“我相信，姐姐一定会做出很好吃的菜！”

“嘿嘿，冬哥儿真乖。”夏白薇揉了揉他的小脑袋，一溜烟钻进了厨房。

没错，夏白薇中午打算做的，就是牛肉火锅！

想吃一顿美味的火锅，锅底必不可少。火锅的味道好不好，就全看锅底了。

夏白薇从橱柜里，挑了许多调味品出来，开始调配锅底。至于那些古代没有的材料，她就用别的东西代替了，希望味道不要差得太大才好。

不过有灵泉做为调剂，味道应该不会差到哪里去。

夏白薇首先将菜籽油倒进锅里炼熟，随后将适量的猪油切成小块，准备好豆瓣放在旁边。

另一口锅里烧着水，开了之后夏白薇把干辣椒丢了进去。过了约莫两分钟，捞出来绞成茸，糍粑辣椒就做好了，放着备用。

生姜拍破。大蒜去皮剥成瓣。大葱打成结。冰糖敲碎。八角、三奈、桂皮掰成小块。

弄好了这些准备工作，夏白薇就动手制作火锅底料了。

首先，她取了一口砂锅放在炉子上，用小火慢慢烧着。砂锅烧热后倒入菜油，等到温度升起来了，放入猪油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和糍粑辣椒。

接下来，夏白薇耐心地用小火炒着。这个过程不能停，否则很容易粘锅。就这样，过了约莫一个时辰，豆瓣的水汽炒干了，香气四溢，而且糍粑辣椒已经微微发白。

葱结的香味已经全部融入里面，夏白薇将它们拣了出来，扔进了旁边的泔水桶。

随即，夏白薇将洗干净的八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等丢进砂锅，用小火继续炒着。

如此过了约莫一刻钟左右，锅中的香料色泽变深，她才下入冰糖、醪糟汁。

只差最后一步，火锅底料就能做好了。

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