第535章 Acquacotta（上）

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伊萨米此时也终于动了起来，切开了面包，用勺将内部膏状的面包芯挖了出来，盛在一个盆子中备用。

再小心翼翼切去面包最外层有些烤焦的部分使得风味不至于发苦，撕碎之后直接加入了刚才的面包盆中。

随后从旁边的食材筐里摸出几枚番茄，端在眼前端详了一下，十分满意，这是品质极高的圣马尔扎诺番茄，被誉为来自意国的“红金”，是制作意式酱料的灵魂，这蓝带学院的食材水准不比他家的店里食材水准差。

先将番茄划一个十字，打开燃气灶，用明火将番茄烧至皮黑后用冷水冲洗剥去外皮，直接在刚才盛放面包的盆里，徒手捏碎番茄肉，保留番茄籽和番茄汁，再倒入一些蔬菜高汤，搅拌均匀，让撕碎的面包壳在浸泡中慢慢变软。

取过一口铸铁锅烧热橄榄油，大火煎香胡瓜片至表面产生焦纹，投入鳀鱼碎炒化，再加剩余高汤煮沸后倒入浸泡面包块和苦苣，沸腾煮大约三分钟时间。

从一旁的烤箱里取出带荚烤的蚕豆，剥仁，和用手撕碎的罗勒叶一起加入已经离火的锅里，再次搅拌均匀后，分装在这个餐盘中，撒上佩科里诺奶酪粗粒，冷淋橄榄油后直接端上桌。

在做菜的过程中，伊萨米有刻意控制速度，所有步骤恰好是在所有人都到场之后才完成的，端上桌后恰好一人一份。

沈墨一开始还没太注意面前的这一份汤品，但是那一股麦香味抽空就往他的鼻孔里钻，期间还夹杂着一些咸鲜野生气息，这种感觉就仿佛是海风吹进了麦田，只要没有气味更加浓郁的菜品转到面前，这汤品就坚持不懈得吸引着沈墨的注意力。

低下头认真去观察，深色的面包壳半浸在浓稠琥珀色的汤中，边缘已软化成絮状，中心却倔强地挺立。

金黄的胡瓜片煎出虎皮纹，斜插在面包壳缝隙里，像搁浅的独木舟。几片深绿的苦苣叶漂浮其上，鲜红的烤番茄肉则像火山熔岩泼溅。

冰凉的橄榄油正顺着佩科里诺奶酪粗粒组成的缓缓流淌，油花在热汤表面炸开细小的金色涟漪。

看向伊萨米，沈墨来得晚，并不太了解这道汤的具体细节，想要获得一些信息。

可是伊萨米注意到沈墨的目光后，却没有介绍，反而伸手示意了一下，表示让沈墨先尝一尝。

塔克米的目光也投了过来，他感觉自己甚至有些紧张，他都没有意识到现在的沈墨在他眼里有多么权威，但他是真心希望自己的弟弟创作出来的这道Acquacotta能获得沈墨的称赞。