第520章

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“我这做的不是果脯，是雪球山楂。”江孜边解释边继续搅拌，气泡变得越来越小越来越密集，最后拿起锅铲，粘在上面糖液往下滴，有些拉丝的状态就可以把锅从灶台上挪下来，又放凉了会。

“一定要等凉了些再倒山楂，这样山楂的皮才不容易破，做出来的雪球山楂才好看。”江孜见何军一直在旁边看着，便开口跟他解释，然后伸手在锅的上面探了探，觉着温度低了不少，就将山楂倒进去。

“把山楂倒进去，拿着锅铲不停翻炒，炒出糖霜就可以了。”江孜拿着锅铲开始翻炒，右手都酸了又换了左手——说真的，雪球山楂很好吃，但是真废手。

“来，试试。”江孜甩甩手，终于停了下来，翻炒了差不多有十来分钟。

何军看了老一会了，听了这话，立马伸手捏了一粒，翻来覆去的看了好一会，赵六和胡明可不管这么多，直接往嘴里塞。

“好吃！酸酸甜甜的。”赵六吃了一粒，又忍不住捏了一粒，江孜也拿了一粒咬了一小口，这时候何军才将山楂塞进嘴里——入口是表面糖霜的微甜，然后是山楂的酸以及山楂本身的甜，酸甜酸甜的，味道很不错。

“姑娘，这雪球山楂的做法很好吃啊，而且还很漂亮呐。”何军伸手又捏了一粒，旁边的赵六都吃了三粒了，还帮旁边明显有些拘谨的胡明拿了一粒。

“雪球山楂就得好看，也好吃得很。”江孜笑着拦住何军的手：“好吃，那也不能吃太多，小心吃坏了牙疼，赵六，你把这些雪球山楂拿出去给大家分一些吃，大堂要是还有客人，就给他们试试味，明儿林姨回来，咱们就做些雪球山楂卖。”

何军有些手痒：“姑娘，不如让我也做一些？”

“雪球山楂得现做现吃，不然表面糖霜容易融化，也不能多吃，明天再做吧。”江孜摇头拒绝，可这话音刚落下，胡明就跑了回来，手上还捏着半颗雪球山楂：“姑娘，外头有两位客人说是想要买上半斤山楂雪球，不知道咱们还有没有。”

“行吧，何叔，该你露一手了。”江孜好笑的摇头，何军笑眯眯的应下来，作为一个十几年的厨子，还是个厨艺很不错的厨子，掌控火候是基本功，雪球山楂得做法其实简单得很，就是熬糖要注意火候，炒糖霜的时候要注意等糖液冷却，其余的就很简单了。

江孜没去管何军，她是很确信他能把雪球糖霜做出来，她从赵六手上接过一盆去了核的枣子，准备做蜜枣。

蜜枣的做法和果脯差不多，就是不需要浸泡那么久，白糖融化，糖水煮沸就可以把枣子扔进去。然后煮到冒泡，煮上大约半个小时，枣子上就裹上了一层浓稠的糖液，晶莹剔透的。

江孜拿着筷子将枣子一颗颗夹出来摆在烤盘上，递给赵六：“放面包窑里烘烤，得一个时辰。”