第606章
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做法简单，也不需要什么食材，有鸭子和姜就可以了，再加少许的香叶、桂皮、八角增添些香气便好。
生姜切片，多多益善——毕竟这道菜的菜名以姜开头，若是不喜欢姜的味道不吃便是，不过江孜也不是特别喜欢姜的味道，但是姜母鸭里面的姜她却是极喜欢吃的，一点儿姜的辛辣都没有，反而因为被香油和鸭油浸润过后，被赋予了更多滋味。
因为想着有四只鸭子，江孜切了小半盆的生姜片，把来送鸭子的张宁宁和刘婶子都惊到了。
“等晚膳的时候你们就知道为什么要切这么多生姜片了。”江孜完全没有当场解答疑惑的想法，笑眯眯的将两人推出去，自己一个人在厨房里忙活起来。
已经切块的鸭子泡水去除血水，鸭血还是温热的，加入少量开水和盐，搅拌均匀后静置，直至鸭血自然凝固就可以了。
除了姜母鸭和鸭血粉丝汤，江孜还打算做个泡椒鸭杂，炒个青菜，三菜一汤，足够了。
鸭肉已经泡出血水，直接冷水下锅焯水，放几片生姜，倒入一圈米酒，焯水去除骨头里的杂质和浮沫，然后她用大大的漏勺将鸭肉捞出，用温水洗净，放在旁边沥干水分，烧热的铁锅里倒入芝麻油，加热后放入姜片进行煸炒，姜片煸至微干、四周焦黄，生姜煸炒火候到位才能减少生姜的辛辣味，煸炒好的生姜捞出来，锅里留底油，加入少许八角、香叶3片和桂皮炒香。
待到锅里溢出香味，江孜便将沥干水分的鸭肉倒入铁锅中煸炒，她还特地拿筷子将鸭皮较肥的部分挑拣出来，贴近锅底煸出鸭油，将所有鸭肉炒至炒至表皮焦香，然后沿着锅边淋上两圈米酒，再倒入适量的酱油和白糖翻炒均匀，最后放煸炒好的姜片和鸭肉混合翻炒，加入1小勺食盐，加适量热水，完全没过鸭肉，烧开后盖上锅盖用中小火炖煮。
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